如何安全食用冷凍食品
來源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-11-11 09:47:00
從冷鏈物流環(huán)節(jié)中檢出陽(yáng)性新冠病毒,并非偶然發(fā)現(xiàn)。目前,全國(guó)已有多地發(fā)現(xiàn)進(jìn)口冷凍產(chǎn)品核酸檢測(cè)陽(yáng)性,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),已有超過20起相關(guān)事件。冷鏈?zhǔn)称愤€能吃嗎?怎么吃才放心呢?
中國(guó)疾控中心表示,普通公眾接觸或食用冷鏈?zhǔn)称返母腥撅L(fēng)險(xiǎn)很低。現(xiàn)有研究和防控實(shí)踐顯示,新冠肺炎不是食源性疾病,未發(fā)現(xiàn)通過攝入食物導(dǎo)致感染的情況。迄今為止,也尚未發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者因接觸污染的冷鏈海產(chǎn)品而感染的病例,消費(fèi)者感染風(fēng)險(xiǎn)極低。
消費(fèi)者要到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品,選購(gòu)時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品,避免用手直接接觸,同時(shí),正確佩戴口罩；購(gòu)買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時(shí),要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)；購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手,洗手前,雙手不碰觸口、鼻、眼等部位；海淘、代購(gòu)境外國(guó)家或地區(qū)商品,包括購(gòu)買境外冷凍食品,要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息,做好外包裝消毒。
清洗加工時(shí)保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔,處理食材前要洗手；做到生熟分開,處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置,要及時(shí)清洗、消毒,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染；冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存,不要存放過長(zhǎng)時(shí)間,與熟食要分層存放；清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食；廚房要保持通風(fēng)和清潔,必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。
烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí),加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10—15分鐘；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮；兩人及以上共同就餐時(shí),要記得使用公筷、公勺,減少交叉感染,降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生；未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮,請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱,中心溫度要達(dá)到70℃以上。
此外,需要注意,在食用冷凍冰鮮食品后,一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀,要及時(shí)到發(fā)熱門診就醫(yī),并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類和食材來源等信息,以助診治。
本報(bào)綜合
責(zé)任編輯：李曉文
