天冷催熱羊肉湯 貴點(diǎn)也喝
羊肉價格又創(chuàng)新高,業(yè)內(nèi)人士分析春節(jié)前降價可能性不大
來源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時間：2021-01-11 09:27:09
近日,我市連續(xù)出現(xiàn)低溫天氣,能滋補(bǔ)暖身的羊肉銷售火爆起來。1月10日,記者走訪城區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場了解到,這幾天羊肉銷售非?；鸨?價格還挺貴,羊湯價格更是水漲船高。業(yè)內(nèi)人士分析,此次羊肉價格上漲,是多個因素綜合影響的結(jié)果。預(yù)計(jì)到春節(jié)前,羊肉降價的可能性不大,甚至還會繼續(xù)漲價。
市場羊肉每公斤超過80元,最近十年來最高
1月10日,記者走訪城區(qū)多處農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),持續(xù)低溫天氣,催熱了羊肉銷售市場,價格雖不便宜,仍有不少市民購買。在孫家大集,羊肉銷售攤位上的純羊肉86元/公斤,帶骨羊肉78元/公斤,不時有市民問價購買。一位羊肉攤販介紹,這幾天持續(xù)低溫,羊肉銷售明顯火爆起來,目前的價格是最近幾年來同期的最高價。去年1月上旬,羊肉的價格是78元/公斤,帶骨羊肉64元/公斤。
在南下河市場,羊肉賣84元/公斤,帶骨羊肉74元/公斤。銷售商劉先生告訴記者,今年羊肉的價格一直比較高,極寒天氣提升了消費(fèi)者對羊肉的需求,尤其是最近這三四天時間,每天都要賣幾十頭羊,銷量比淡季多出30%。按照目前這個趨勢來看,到春節(jié)前,羊肉價格還有繼續(xù)上漲的空間,零售價可能會接近每公斤百元。
據(jù)了解,2013年時,羊肉曾有過一撥高行情,賣到78元/公斤。自2015年開始,羊肉價格一路下滑,最低時才45元/公斤,一直持續(xù)到了2016年。2017年和2018年,羊肉價格超過了60元/公斤。從2019年開始,伴隨著豬肉價格上漲,羊肉價格隨之上漲,一直持續(xù)到現(xiàn)在,目前這個價格,應(yīng)該是最近十年來最高。
羊湯店天氣寒冷生意好,平時顧客并不太多
入冬后,羊肉湯店進(jìn)入一年中生意最好的時候。不過,羊肉、羊排價格都這么高,羊湯的價格自然低不了。
記者在健康東街與東方路交叉口附近一家大型羊肉湯店看到,全羊羊湯176元/公斤,羊肉羊湯196元/公斤。盡管價格非常高,卻擋不住廣大市民喝羊湯的熱情,不到半個小時的時間,店里就坐滿了顧客,生意相當(dāng)火爆。據(jù)店員介紹,最近這幾天,店里每天生意都很火。
在樂川東街與虞河路交叉口附近一家羊肉湯店內(nèi),羊肉羊湯192元/公斤,全羊羊湯170元/公斤。店主告訴記者,他做了這么多年羊肉生意,今年是價格最高的一年。和去年同期相比,一公斤貴了幾十元錢。該店主表示,最近幾天店里的生意還可以,主要原因是天氣太冷了,平時并沒有特別多顧客。一方面羊肉價格在上漲,羊湯價格不可能太便宜?？闪硪环矫?價格太高嚇退了不少顧客,讓他們感覺進(jìn)退兩難。
在玉清東街與虞河路交叉口西側(cè)路南的一家沿街門店,平時主要銷售鹵肉,前段時間上了羊湯,但由于銷量太差,被迫停掉了。“往年冬季,我們都有羊湯銷售,但今年成本太高,羊湯賣價太高,顧客問問價就走了,有時候一天賣不了幾公斤,干脆停掉了。”該店主說。
市民羊肉水餃悠著吃,喝羊湯不敢敞開要肉
采訪中,記者注意到,最近幾天,羊肉銷售的確火爆,但主要原因還是受低溫天氣影響,并不是常態(tài),實(shí)際上不少市民減少了購買次數(shù)。
奎文區(qū)虞河生活城小區(qū)居民鞏女士,在孫家大集上購買了一百元的羊肉。她表示,家里的孩子愛吃羊肉水餃,往年冬天她經(jīng)常買羊肉,但今年羊肉的價格略高,她買之前總得思量思量。“畢竟豬肉價格都這么高了,羊肉價格并不算太離譜,該吃還得吃,畢竟不是天天吃,偶爾買些還是能吃得起。”鞏女士說,今年家里吃羊肉水餃的次數(shù)明顯比去年少了。
家住經(jīng)濟(jì)區(qū)香岸花園小區(qū)的王女士告訴記者,他們一家都特別愛喝羊肉湯,經(jīng)常從外面的店里購買,不過今年的羊肉湯價格太貴了,她買的時候都叮囑店主多給些羊湯。“家里一共六口人,兩個孩子,買一斤羊肉湯,大人幾乎吃不著肉,就是讓孩子吃點(diǎn)肉,我們喝點(diǎn)湯。”王女士笑著說,最近一段時間,豬肉、雞蛋、蔬菜都在漲價,羊肉漲價并不意外。
昌邑市圍子街道的活羊養(yǎng)殖戶王先生告訴記者,最近一段時間,活羊的出欄價格節(jié)節(jié)攀高,他雖提前擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模,但補(bǔ)欄的羊還沒到出欄期,目前能夠及時出欄的數(shù)量依舊有限。即便如此,盈利也比前幾天漲了很多。
分析價格已連續(xù)7周上漲,近期需求量增加
業(yè)內(nèi)人士表示,今年羊肉價格持續(xù)攀升是受多重因素綜合影響所致,伴隨著春節(jié)的臨近,羊肉降價的可能性不會很大。青州市一家養(yǎng)殖合作社的負(fù)責(zé)人劉先生分析,和豬肉價格一樣,羊肉價格也呈現(xiàn)周期性變化。目前市場上的羊肉價格確實(shí)處于高位運(yùn)行階段,持續(xù)的時間幾乎和豬肉價格同步。近期羊肉價格上漲,主要是受降溫天氣導(dǎo)致的需求大幅度上升因素影響,是在原有基礎(chǔ)上的微調(diào),并不是結(jié)構(gòu)性上漲。
導(dǎo)致羊肉價格持續(xù)高位運(yùn)行的原因有很多,首先是國內(nèi)的毛羊養(yǎng)殖規(guī)模和市場對羊肉的需求,仍然存在較大的缺口。同時,受疫情防控影響,曾占據(jù)一定比重的進(jìn)口羊肉凍品比例不斷縮減,失去了往年維持國內(nèi)肉價平穩(wěn)的作用,使得市場供應(yīng)更加依賴國產(chǎn)羊肉。而且,伴隨著春節(jié)逐漸臨近,不排除一些養(yǎng)殖戶刻意壓欄惜售,這也是市場上羊肉價格行情走高的重要原因。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示,2020年12月,全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場羊肉均價為72.26元/公斤,環(huán)比上升4.6%,同比上升6.0%。截至2021年第1周,據(jù)“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測,羊肉批發(fā)價已連續(xù)7周上漲,漲幅8.16%。
城區(qū)一家種羊銷售公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,本輪羊肉價格上漲由季節(jié)性因素主導(dǎo),預(yù)計(jì)春節(jié)后將企穩(wěn)回落。
濰坊日報(bào)社全媒體記者：趙春暉/文
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