線上半成品年夜飯挺火 線下超市酒店熱情不高
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2021-02-09 10:30:28
春節(jié)將至,“年夜飯”成為市民關(guān)注的熱點(diǎn)。與往年相比,就地過年成為不少人的選擇,可他們的年夜飯?jiān)趺闯?日前,天貓發(fā)布年貨節(jié)大數(shù)據(jù),在熱銷的十大年貨中,半成品年夜飯位列榜首。記者調(diào)查了解到,目前我市也有銷售半成品年夜飯的商超和酒店,比較受年輕人的喜愛。但是品類不多,尤其是酒店熱情不高,只能提前預(yù)訂,且很多酒店都沒有此類服務(wù)。此外,專家提醒,網(wǎng)購半成品年夜飯,市民一定要注意保質(zhì)期等。
半成品年夜飯種類不多酒店熱情不高且需預(yù)訂
2月8日上午,記者走訪城區(qū)多家酒店和商超,發(fā)現(xiàn)半成品年夜飯品類不多,尤其是酒店,半成品年夜飯都需要提前預(yù)訂。
“比起直接冷凍的原生食材,我們對毛肚、雞鴨等處理起來較為繁瑣的食材進(jìn)行清理,制作七成熟后真空密封,市民買回家后可直接烹飪,比較受年輕人喜愛。”城區(qū)銀座商城地下超市肉食區(qū)一名工作人員說,如果不進(jìn)行處理,價格可能便宜兩三成。超市內(nèi)半成品年夜飯品類不是很多,還是以銷售各類食材為主。
大部分酒店對制作半成品年夜飯熱情不高。記者走訪了城區(qū)多家大型酒店,只有兩三家表示可提供半成品年夜飯的服務(wù),不過市民得提前提供點(diǎn)菜清單。“目前半成品年夜飯只接受預(yù)訂,而且市民只能自取,不過價格比成品便宜兩成左右。”城區(qū)北宮西街與銀河路交叉口附近一家酒店的工作人員對記者說。
處理流程跟成品差不多但是利潤少且保質(zhì)期短
“如果不是疫情防控和就地過年政策,半成品菜在濰坊恐怕難以做起來。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,半成品菜就是將食材切好、配料配好,預(yù)先加工好,通常七成熟且已經(jīng)過調(diào)味,稍加配菜回鍋后即可食用的一種方便快捷菜品。
“很多人擔(dān)心外賣食品是料理包做的,可又嫌食材處理耗時耗力,因此半成品菜應(yīng)運(yùn)而生。”U飯?jiān)撇推脚_工作人員表示,據(jù)他對濰坊餐飲市場的了解,目前大部分年輕人以及留濰過年的外地人,即便選擇半成品年夜飯,大多數(shù)也是網(wǎng)購。因?yàn)榫W(wǎng)上的半成品年夜飯有來自全國各地的特色菜,讓他們在濰坊也能吃到家鄉(xiāng)的味道,這也是今年半成品年夜飯格外受追捧的原因。
據(jù)多家酒店工作人員透露,半成品年夜飯之所以沒有被列為他們的主打商品,是因?yàn)樘幚砹鞒谭爆?跟做一道成品菜基本沒有區(qū)別,但是利潤會少很多。而且保質(zhì)期短,一旦保存不當(dāng)可能導(dǎo)致食材不新鮮。
既能品嘗到酒店大廚手藝又能在家享安靜團(tuán)圓時刻
“我從前兩年就買半成品年夜飯了,下鍋熱一下即可,口味跟回鍋菜不一樣,更好吃。”家住奎文區(qū)寶鼎花園的鄭先生說,半成品菜可以省去洗、切、烹飪等一系列繁瑣手續(xù),只需按說明簡單加工,就可以快速、方便地做出一桌色香味俱全的“硬核”年夜飯。
網(wǎng)購平臺上半成品年夜飯?zhí)撞头N類較多,從四人到十人的都有。在高新區(qū)某企業(yè)務(wù)工的韓先生說,他是上海人,每年除夕飯桌上少不了一道“八寶鴨”,今年他特意從網(wǎng)上買了幾份跟朋友分享。制作簡單,只需連袋放入沸水中煮15分鐘,拆袋裝盤即可。因?yàn)橛胁煌奶撞?他跟同事朋友聚餐也不會造成浪費(fèi)。
“比起外賣,半成品年夜飯更健康,而去飯店吃年夜飯,人太多太雜,難以享受家庭氛圍。”家住高新區(qū)北?；▓@的孫女士說,把“半成品年夜飯”做成可口的“成品年夜飯”,既能品嘗到酒店大廚燒制的美味飯菜,又可以在家里享受安靜團(tuán)圓的時刻,還能為疫情防控做貢獻(xiàn),一舉三得。
網(wǎng)購半成品年夜飯應(yīng)注意以下三點(diǎn)
儲藏運(yùn)輸欠規(guī)范
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分半成品年夜飯的產(chǎn)品介紹里,都說明該食品需要在-18℃冷藏,達(dá)成這一儲運(yùn)條件無疑需要配備冷鏈物流。而實(shí)際運(yùn)輸過程中,很多都是通過冰塊冷藏,甚至出現(xiàn)運(yùn)輸過程中半成品年夜飯解凍融化的情況。
產(chǎn)品信息不齊全
記者在各大電商平臺調(diào)查發(fā)現(xiàn),不少熱賣的半成品年夜飯沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期、配料表等產(chǎn)品信息。有網(wǎng)店客服表示,產(chǎn)品出自知名酒樓大廚之手,都是近期制作的,保證不含防腐劑,但是配料表等信息則沒有。
是否保質(zhì)難確定
保質(zhì)期由存儲期限和儲藏條件兩大因素共同構(gòu)成,如果無法保證冷鏈運(yùn)輸或未達(dá)到儲藏溫度要求,就不能保證是安全的。而且半成品年夜飯中包含多種食材,它們的保質(zhì)期長短不同,尤其是從外地購買,食品是否能保質(zhì)則更加不確定。
濰坊日報社全媒體記者：宋樹云/文
責(zé)任編輯：沙莎
