2021年減鹽宣傳周“人人行動(dòng) 全民控鹽”
科學(xué)減鹽 請(qǐng)注意那些“隱形鹽”
來源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-09-13 09:08:37
為了進(jìn)一步傳播低鹽飲食知識(shí),促進(jìn)全社會(huì)共同關(guān)注并踐行減鹽行動(dòng),今年“9·15”減鹽宣傳周活動(dòng)主題是“人人行動(dòng)全民控鹽”,時(shí)間為2021年9月14日至17日。
十條減鹽宣傳核心信息需要注意
9月12日,記者從濰坊市疾病預(yù)防控制中心了解到,此次減鹽宣傳核心信息為:
飲食中鈉鹽含量過高會(huì)引起高血壓,增加心臟病和中風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
健康成年人每天食鹽不超過5克。
家庭烹飪少放鹽和醬油,學(xué)會(huì)使用定量鹽勺。
減鹽需要循序漸進(jìn),可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味,逐步改變口味。
少吃榨菜、咸菜和醬制食品,多吃新鮮的蔬菜和水果。
購(gòu)買包裝食品時(shí)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表,選擇“鈉”含量低的食品。
減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品。
多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類,少吃加工食品和罐頭食品。
鹽可能隱藏在你感覺不到咸的食品中,比如方便面、掛面、堅(jiān)果、面包、餅干、冰激凌等,要警惕這些“藏起來”的鹽。
在外就餐的時(shí)候,主動(dòng)要求餐館少放鹽,有條件的盡量選擇低鹽菜品。
小心辣椒醬等調(diào)味料中的“隱形鹽”
科學(xué)控鹽,每人每天食鹽量不超過5克。市疾病預(yù)防控制中心工作人員提醒,小心生活中的“隱形鹽”。平時(shí)炒菜放的鹽是看得見的,若用酒瓶蓋盛鹽,一平蓋大約是5克,如果把酒瓶蓋里的橡膠圈取下來,這樣的一平蓋大約就是6克。
日常生活里,還有很多看不見的鹽,稱之為“隱形鹽”,哪些日常食品藏著“隱形鹽”呢?首先各種零食,比如餅干、點(diǎn)心類的食物以及蜜餞、果脯等酸味零食,幾乎都藏著隱形鹽。為了口感更好,這些食品在加工前都要加入含鈉的輔料。咸味的零食,如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等,由于加入含鈉的添加劑(檸檬酸、鈉苯甲酸鈉)較多,一般含鹽量高。其次是各種調(diào)味料,像是辣椒醬、蠔油、醬油、味精、甜面醬等調(diào)味品,也是含鹽“大戶”,一勺5毫升-6毫升的醬油中就含有1克鈉；20克黃豆醬中含有2克鈉。如果使用了含鈉的調(diào)味料,還應(yīng)相對(duì)減少用鹽量。
此外,加工肉類,如市民常吃的臘肉、臘腸、香腸、鹵牛肉等加工類肉制品都含有較高的鹽。例如臘肉,需要通過大量的鹽來加工,以便于長(zhǎng)期風(fēng)干時(shí)可以抑菌、防腐,還能保持肉質(zhì)的鮮嫩。
最后是速食、快餐食品,即使是沒有加調(diào)味料的食物,也有高鹽的風(fēng)險(xiǎn),比如披薩、漢堡、油條、早餐麥片、包子、饅頭等。方便面、掛面為了口感更加筋道、外形更好,一般都會(huì)加入食用鹽。經(jīng)過調(diào)查,一盒方便面含有6.2克鹽,一包方便面的含鹽量比健康成年人一天需要攝入的總鹽量還要多。
高鹽飲食危害不少,應(yīng)減鹽控鹽
那么,高鹽飲食的危害有哪些?市疾病預(yù)防控制中心工作人員表示,危害很多,主要有以下幾種。
血壓升高。研究證實(shí),吃鹽量與高血壓的發(fā)病率密切相關(guān)。當(dāng)攝入過多鹽后,為保持體液平衡,細(xì)胞外液就隨之增多,血容量也會(huì)增加,血壓也就升高了。而高血壓又是造成動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病的元兇。我國(guó)高血壓患者絕大部分是鹽敏感型高血壓,臨床特點(diǎn)表現(xiàn)為高鹽負(fù)荷后血壓明顯升高。
腎臟損害。腎臟是人體重要的代謝器官,人體約95%的鹽分以尿液形式經(jīng)腎臟排出體外。過量食鹽,會(huì)導(dǎo)致水腫,加重腎臟負(fù)擔(dān)。此外,研究顯示,鹽過量會(huì)使得尿液中的蛋白質(zhì)升高,而尿蛋白升高正是腎臟功能受到損害的危險(xiǎn)信號(hào)。
骨質(zhì)疏松。研究顯示,腎臟每排出2300毫克鈉(≈6克鹽),身體就會(huì)流失40毫克-60毫克鈣。食鹽攝入過多會(huì)加重鈣質(zhì)流失,鈣質(zhì)流失過多則會(huì)導(dǎo)致骨密度下降,進(jìn)而形成骨質(zhì)疏松。此外,還有流失鈣,鈉離子在排出體外的同時(shí)需要鈣離子協(xié)助,而每排泄1000毫克的鈉,同時(shí)損耗約26毫克的鈣,也就是說,需要排的鈉越多,鈣的消耗越大,罹患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)就越大。
胃癌。鹽的主要成分是氯化鈉,其中的氯離子會(huì)使胃酸濃度升高,高濃度的胃酸會(huì)腐蝕胃黏膜,降低胃中保護(hù)性黏液的黏度,使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降,進(jìn)而促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明,鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。
呼吸道疾病,過量的食鹽會(huì)抑制呼吸道細(xì)胞活性,減少口腔唾液分泌,從而降低呼吸道系統(tǒng)的抗病能力,增加病毒和病菌在呼吸道感染的機(jī)會(huì),如感冒、咽喉炎等上呼吸道炎癥都可能經(jīng)常發(fā)生。
不同人群推薦鹽攝入量
健康成年人
不超過5克
2歲-3歲幼兒
不超過2克
4歲-6歲幼兒
不超過3克
7歲-10歲兒童
不超過4克
65歲以上老年人
不超過5克
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者：郝曉艷/文
責(zé)任編輯：沙莎
