專家聊年俗 濰坊人講究多
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2022-01-29 14:56:22
濰坊人過年講究,尤其進(jìn)了臘月,迎接春節(jié)的各種活動便開始了。1月16日上午,“迎新春·話年俗”畫都沙龍在濰坊日報社四樓記者驛站舉行,來自民間文藝界、非遺保護(hù)界、楹聯(lián)藝術(shù)界、文藝評論界的眾多專家圍繞各種年俗展開熱烈討論,為佳節(jié)增光添彩,講好年俗故事,傳承濰坊年俗文化。
“俗”是約定俗成年俗應(yīng)該有變化
高增光
齊魯文化(濰坊)生態(tài)保護(hù)區(qū)服務(wù)中心主任
在我看來,年俗也應(yīng)該有變化。“俗”就是約定俗成,沒有人規(guī)定,而是在生活中慢慢積累成俗。民間有這樣一種說法,叫“正月剃頭死舅”,實(shí)際上并不會出現(xiàn)這種情況。當(dāng)時,清政府推廣“留頭不留發(fā),留發(fā)不留頭”的政策,但在清朝之前,漢族人只梳理頭發(fā),不剪也不剃。在他們看來,身體發(fā)膚,受之父母,不敢毀傷。漢族人不愿服從,但又不能為此丟了腦袋,就約定正月不剃頭,以此來表達(dá)人們的思舊之情,稱之為“正月不剃頭,思舊”。后來就演變出“正月剃頭,死舅”的說法。如今,習(xí)俗是可以變化的,人們不僅可以正月剃頭,還可以做造型等。
“善作善成,化風(fēng)成俗”。年俗應(yīng)該有變化,我們更要在堅守中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中發(fā)展,讓濰坊的春節(jié)過得更激情、更祥和、更平安,希望濰坊的民俗能夠走向全國,走向世界。
春節(jié)由上古祭祀演變而來年俗隨朝代變遷有所不同
王治喜
山東省民間文藝家協(xié)會副主席
濰坊民間文藝家協(xié)會主席
說到過年,人們不免會想起宋代王安石的《元日》:“爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。”春節(jié)是由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來,而歲首的確定是祖先長期觀察星象與物候的結(jié)果。先民在觀察天象時,確定了以天干和十二地支核準(zhǔn)時間和節(jié)令,以斗柄回寅為立春,立春即歲首,乃萬物起始,此時春回大地、萬物復(fù)蘇,意味著一個新的輪回已開啟。
歲首對人們的生產(chǎn)、生活意義重大。人們在萬象更新的歲首舉行活動,報效天帝正神和祖先的恩德,驅(qū)邪、祈歲納福,迎接美好未來,由此也產(chǎn)生了大量與之相關(guān)的歲首文化,就是我們今天所說的年俗。
中國農(nóng)歷年的日期,在各朝代并不相同。夏朝定在一月初一,商朝定在十二月初一,周朝定在十一月初一,秦朝定在十月初一。直到漢代,我國正式確立以正月為歲首。在這個過程中,民俗文化也隨之變化、發(fā)展、更新。先秦,人們在歲首舉行拜神、祭祀先祖的儀式；漢代,人們不僅祭神祭祖,還貼門神(在桃木上刻門神),拜年風(fēng)俗的雛形初步顯現(xiàn)；魏晉南北朝,人們開始除夕守歲；唐代,人們在拜年時互送“拜年帖”；宋代出現(xiàn)了爆竹；元代出現(xiàn)“迎灶神”“貼灶神”的習(xí)俗；到明清,春節(jié)習(xí)俗已十分隆重。
春節(jié)是中華民族歷史最悠久的傳統(tǒng)節(jié)日,在長期的歷史發(fā)展中,形成了形式多樣、內(nèi)容豐富的春節(jié)習(xí)俗。春節(jié)習(xí)俗的功能主要有三:一是祭祀,感恩先人；二是敬天地、驅(qū)鬼神,以求平安；三是闔家團(tuán)圓,凝聚親情。隨著社會、經(jīng)濟(jì)發(fā)展,年俗也與時俱進(jìn),不斷變化,但其內(nèi)涵、功能不變,一直是民族凝聚的紐帶。
很多非遺項目在春節(jié)中流傳至今
范新建
濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會會長
春節(jié)是承載中華民族思想和情感的民俗活動,也給我們留下了很多美好的記憶。
我小時候最盼望的就是過年,因為過年能穿新衣、吃好飯,還能收壓歲錢、放鞭炮,特別熱鬧。在我心里,春節(jié)色彩鮮艷、亮麗絢爛。它也是有聲音的,鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴,聲聲入耳；它還是有味道的,熱氣騰騰的炸貨、噴香的豬頭肉,讓人垂涎欲滴。
春節(jié)更像一場多元化、大規(guī)模的群眾性文化活動,雖然民俗的表達(dá)形式不同,但活動主題相同,寄托的情感相同。它蘊(yùn)含著深邃的文化內(nèi)涵,在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊(yùn),蘊(yùn)藏著深深的親情、孝情和民族情。
民俗,特別是年俗,對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)揚(yáng)光大具有重大意義。春節(jié)民俗活動形式多樣,許多非遺項目都是在春節(jié)傳承中流傳至今的,像春節(jié)中的音樂、舞蹈、曲藝、手藝、美食等,都是在歷史發(fā)展過程中形成的。因此,我們可以圍繞如何把春節(jié)過得更有意義這一主題進(jìn)行深入探討,形成研究課題,將傳統(tǒng)和現(xiàn)代元素相結(jié)合,不斷創(chuàng)新春節(jié)活動,發(fā)揚(yáng)春節(jié)凝聚民心、承載民族情感、寄托未來的功能。
臘月二十九蒸饅頭,除夕中午吃“錢繩”
趙培敬
中國烹飪大師
濰坊市非遺保護(hù)協(xié)會傳統(tǒng)食品專業(yè)委員會主任
豆腐起源于漢代,一直傳承至今。“腐”諧音“福”,寓意著大家都有福。所以,在濰坊有臘月二十五磨豆腐的習(xí)俗。
“二十八把面發(fā),二十九蒸饅頭”。昌邑、高密等地的大餑餑很有名。饅頭制作也有講究,祭祀不能用“開花饅頭”,必須用圓圓的、完整的饅頭來祭祀祖先和神靈。饅頭也可以做成多種造型,比如“圣蟲”“圣桃”等,現(xiàn)在和饅頭相關(guān)的非遺項目種類非常多。
以前在濰縣縣城,除夕中午要吃“錢繩”,就是濰縣的肉丸子面條,寓意著有錢有財。除夕晚上,濰縣人會準(zhǔn)備四個、六個或八個涼菜,涼菜都是提前準(zhǔn)備好的,主要有豬蹄凍、蒸雞、熏魚、麻汁雜拌、芥末雞等,再準(zhǔn)備八個或十個熱菜,就是一桌團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。
一看貼了什么灶王,就知這家基本情況
王永海
楊家埠木版年畫保護(hù)協(xié)會會長
濰坊有句俗語,“先有楊家埠,后有灶王爺”,說的就是楊家埠在年畫界的地位。
據(jù)考察,在楊家埠年畫中,僅“灶王”形象就有31種,比如我們比較熟悉的“大灶王”“二灶王”“三灶王”。
“大灶王”適合對過去一年比較滿意,覺得街里鄉(xiāng)親照顧自己,孩子們也孝順,日子過得紅火的家庭張貼。在過去一年里如果對家庭中某一方面不太滿意、有些不順心的家庭就會貼“二灶王”。家中有一方父母去世的家庭會貼“三灶王”。
此外還有20多種灶王,比如“升官發(fā)財灶”“麒麟送子灶”,這些都體現(xiàn)了年畫灶王的文化功能,它是個體家庭自我評價的載體,傳達(dá)了這個家庭上一年的大體情況。當(dāng)親戚朋友來串門時,一看張貼了什么灶王,就對這個家庭上一年的情況基本了解,無需再多過問。
筆下記錄忙年,喚起濰坊人的回憶
閻濤
民俗研究專家、漫畫家
在我們“70后”的記憶中,過年是一年中最期盼的事。備年貨、貼春聯(lián)、包餃子、守歲、拜年、放鞭炮,這些趣事是每個孩子都不會錯過的。小時候,我對春節(jié)的理解就是穿新衣、吃炸貨、放炮仗、去澡堂搓澡、理發(fā),非常熱鬧、忙碌。
老濰縣人過年講究讓迎春、水仙等時令花卉在初一的那天“按點(diǎn)”開放,耍花的技巧令人津津樂道。
忙年,忙年,忙才是年。我的許多漫畫都體現(xiàn)了農(nóng)村過年的方式,比如殺豬宰羊,這才是真正的忙年,我用夸張的手法表現(xiàn)了忙年的情景,也喚起濰坊人對以往人和事的真實(shí)回憶。
小年辭灶吃糖瓜
劉盛海
老濰縣城糖食鋪泰斗恒盛齋第四代傳承人
糖瓜是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。糖瓜的制作材料是大米和麥芽,在做糖瓜前,就要準(zhǔn)備好麥芽,讓其發(fā)酵生芽。將大米煮熟后,和發(fā)酵生芽的麥芽混合,加入水熬成稀后用火蒸煮,在適當(dāng)?shù)臏囟认吕z成瓜。糖瓜是清朝宮廷面點(diǎn)的典范,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。
臘月二十三是小年,也是辭灶的日子,在這天,老濰縣人會吃糖瓜。糖瓜主要有兩個功能,一是哄小孩,二是據(jù)說這一天灶王爺要上天到玉帝那里述職,所以家家戶戶會把糖抹到灶王爺?shù)淖焐?為的是讓灶王爺嘴甜一點(diǎn),多在玉帝面前說好話,來年給家里帶來一個更紅火的好光景。
年宵花增喜慶氣氛
孫揚(yáng)揚(yáng)
濰坊君泰文化傳媒公司總經(jīng)理
“芝爾莊的鞭炮個頂個”,曾經(jīng)在老濰縣城聞名一時,自從鞭炮禁燃禁放后,近年來,芝爾莊將市民需求旺盛的花卉發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)。每到年關(guān),君泰花卉文化城就會特別忙,不少市民前來選購鮮花,為過年增加點(diǎn)“儀式感”。
上世紀(jì)八十年代初,廣東的鮮花產(chǎn)業(yè)漸漸興隆,最開始只有過年時才是鮮花的銷售旺季,后來鮮花產(chǎn)業(yè)慢慢向外擴(kuò)展,延伸到了日常的店鋪開業(yè)、婚慶活動以及慶典,現(xiàn)今慶典方面需要花卉的越來越多,一些大型公司將花卉裝飾作為日常文化。
如今,年宵花成為人們生活中必不可少的物品。君泰花卉文化城以有店有攤有集、高中低檔結(jié)合,批零兼營、購物與觀賞結(jié)合,靈活豐富的消費(fèi)方式,最大限度地滿足大眾的消費(fèi)習(xí)慣,為群眾提供物美價廉的鮮花。目前,暢銷的年宵花有蝴蝶蘭、杜鵑、仙客來、蟹爪蘭、金桔、鴻運(yùn)當(dāng)頭、大花蕙蘭、海棠、臘梅、黃金萬兩；新品種有馬卡龍蝴蝶蘭、北美冬青、富貴子、紫色馬蹄蓮、紅玉珠和寶蓮燈等。
責(zé)任編輯：邢敏
