“吃”出一個產業(yè)鏈 我市搶抓產業(yè)風口全力打造預制菜全產業(yè)鏈新格局
來源：濰坊新聞網 發(fā)布時間：2022-03-14 15:17:49
撕開包裝，直接下鍋，最短只需幾分鐘，看起來頗為復雜的菜式就能端上桌——這是有“預制菜”加持的做飯流程。
所謂“預制菜”，準確來說是指以農產品、畜產品、禽產品或水產品等為原材料，在出廠時便調配好各味輔料，并完成分切、攪拌、腌制等工序而制成的成品或半成品，這中間省去了消費者對采購食材的煩惱，也簡化了家庭烹飪的步驟，只需通過簡單地加熱、蒸炒等烹飪方法便能直接端上餐桌的便捷食品。
這是在“科技興農”的時代背景之下延伸出來的農副產品新消費，也代表著農業(yè)產業(yè)邁入了新舊動能轉換、實現高附加值發(fā)展的全新時代。
面對這股“新農潮”，今年以來，我市搶抓“預制菜”產業(yè)發(fā)展新風口，立足交通區(qū)位優(yōu)勢、本土農業(yè)優(yōu)勢，充分整合資源，以預制菜加工企業(yè)新舊動能轉換為核心，從“吃”入手，講好“一桌菜”故事，努力構建高效協同的預制菜全產業(yè)鏈體系。
厚積薄發(fā)
搶抓行業(yè)“風口”
在預制菜“風口”來臨之際，如何讓一包冷凍預制菜“吃”出一個完整產業(yè)鏈？石埠經濟發(fā)展區(qū)開出了“原料基地＋中央廚房＋物流配送”的良方。
石埠經濟發(fā)展區(qū)具有獨特的交通優(yōu)勢，屬濰坊半小時經濟圈和青島一小時經濟圈，物流基礎雄厚，冷鏈物流發(fā)達，具有齊魯智農谷冷鏈物流中心，以民和、民勝、城市共享中央廚房為主的“濰坊食品產業(yè)加工倉儲交易中心”也已初見雛形。
除了地域優(yōu)勢外，石埠經濟發(fā)展區(qū)圍繞預制菜行業(yè)打造的上下游產業(yè)版圖也彰顯出其得天獨厚的條件。
“開發(fā)區(qū)現有3萬余畝土豆、蘿卜、大姜及各類蔬菜等種植配套基地基礎，產量可達2.7萬斤，還有養(yǎng)殖基地1300余畝。”石埠經濟發(fā)展區(qū)管委會主任王亞鵬告訴記者，“而且周邊具有初加工能力的企業(yè)有凱鴻農業(yè)、潤鵬現代農業(yè)、青山莊園農業(yè)等10余家企業(yè)，擁有營業(yè)收入達7億元的民和食品、民勝食品、九洲風味、純康食品、昱通食品等預制菜龍頭企業(yè)，為打造預制菜全產業(yè)鏈條提供了堅實基礎。”
應運而生
迎合市場需求
在位于石埠經濟發(fā)展區(qū)的濰坊民和食品有限公司內，經過研發(fā)中心工作人員一系列的現代化烹飪加工程序，外酥里嫩的山楂布丁酥、飄香四溢的魚香肉絲、色味俱佳的馬蹄肉丸等預制菜品被研發(fā)出來，成功引爆了現場人員的味蕾。
“你看，像這樣切開之后，肉塊跟蔬菜是分布均勻，完全加熱，表皮酥脆，不爆漿，不流油，外形完整，這樣的產品就是一個合格品。”研發(fā)人員跟記者介紹說。
濰坊民和食品有限公司作為我市速凍食品行業(yè)龍頭企業(yè)，自成立以來，一直從事肉類熟制品、速凍方便產品的加工、儲存、銷售及進出口業(yè)務等。然而近年來，隨著國內消費水平的提高，國內消費者對食品安全及品質的要求越來越高。為適應這一形勢，今年年初，公司決定在不放棄國外市場的同時，將家庭冷凍預制菜、速凍料理包、放心雞肉、牛肉等系列加工產品作為產品定位的重點發(fā)展方向，同時配套冷鏈物流產業(yè)，使公司營銷網絡迅速鋪展，形成了電商、流通、快餐、商超等多種銷售渠道。
“從目前資本市場及消費者市場來看，預制菜行業(yè)已經成為食品加工業(yè)一個轉型升級的新突破口。”濰坊民和食品有限公司辦公室主任王剛說道，“目前，我們公司年加工3萬噸預制菜項目已經投產，已經有50多款產品遍布全國各地，并且研發(fā)部門每年會推出預制菜新品30多款。第二家工廠年加工4.5萬噸預制菜項目，土地手續(xù)、圖紙審查設計等前期手續(xù)已經辦理完畢，目前正在進行建設項目招投標，預計三月下旬開工建設，十二月前投產達效。”
政策扶持
加大研發(fā)力度
產業(yè)在變化，消費需求也日新月異，餐飲行業(yè)的消費主力越來越年輕化，這就對預制菜的創(chuàng)新和品質標準要求更高，年輕一代消費群體更關注食材的安全、營養(yǎng)、健康、美味以及便利性。
作為一家以石埠本地青蘿卜為主要原料的預制菜生產加工企業(yè)，山東九洲風味食品有限公司的拳頭產品蘿卜丸子銷往全國各地，深受客戶的好評。
“現在公司蘿卜系列產品日產量為6噸，日銷售為4噸，2021年全年銷售額為1200萬元，產品遠銷全國各地。” 山東九洲風味食品有限公司副總經理李國柱表示，“下步，公司將加大產品研發(fā)力度，豐富蘿卜、黃金煎、芙蓉雞三大系列產品，其中各種口味的蘿卜丸子及蘿卜醬將在近期陸續(xù)上市，2022年力爭銷售額超過2000萬元。”
產業(yè)的轉型升級，除了企業(yè)本身，更重要的是政策支持。為實現預制菜產業(yè)的高質量發(fā)展，石埠經濟發(fā)展區(qū)以服務企業(yè)為主線，打造“一站式”服務功能，優(yōu)化手續(xù)辦理流程，建立常態(tài)化聯系服務企業(yè)機制，設立企業(yè)服務專員，統(tǒng)籌推進解決項目手續(xù)辦理，并予以土地、資源、供電、供水等政策全要素傾斜，積極為企業(yè)在市場拓展、法律服務、資本對接、人才招引、企業(yè)孵化和應用場景開放等方面搭建合作交流平臺，推動預制菜項目向規(guī)模化、規(guī)范化、集約化發(fā)展。
石埠經濟發(fā)展區(qū)管委會主任王亞鵬表示，“下一步，我們在依托目前優(yōu)勢產業(yè)的基礎上，進一步延長預制菜全產業(yè)鏈條，重點推進城市中央共享廚房、民勝食品、昱通食品等預制菜項目建設，打造昌邑乃至濰坊食品產品產業(yè)加工倉儲中心。”
濰坊日報社全媒體記者：張平平/文
責任編輯：封曉健
