濰坊創(chuàng)建“東亞文化之都”丨共賞非遺之景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝
來(lái)源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-05-28 15:08:49
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是世代相傳、至今仍在發(fā)展和再創(chuàng)造、能夠給人提供文化認(rèn)同感和持續(xù)感的文化遺產(chǎn)或文化傳統(tǒng)，濰坊市擁有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)17項(xiàng)（同為省級(jí)），省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)99項(xiàng)。為豐富市民的精神文化生活，帶領(lǐng)大家走進(jìn)非遺，看一看濰坊幾千年歷史中最為珍貴的傳統(tǒng)文化，同時(shí)，也為積極爭(zhēng)創(chuàng)“東亞文化之都”，服務(wù)中心邀您共賞99個(gè)非遺項(xiàng)目，以圖文并茂的方式向大家講述非遺故事。
景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝
景芝酒，中國(guó)歷史上最早的高梁白酒，有1000余年的釀造歷史。景芝白乾酒古稱景芝高燒，源于宋元，興于明清。1915年代表山東名酒參加了巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)。1948年，集72家手工燒鍋于一體，成立山東景芝酒廠。產(chǎn)量從最初的322噸發(fā)展到年包裝量2萬(wàn)噸，成為全國(guó)產(chǎn)量最大的高梁大曲酒。景芝釀酒用曲是其酒的特色根源。采用伏季踏曲，經(jīng)千百年的自然淘汰和生產(chǎn)馴化，再加周邊相對(duì)穩(wěn)定而有利於釀酒微生物繁衍的生態(tài)環(huán)境，形成了相當(dāng)穩(wěn)定的微生物生態(tài)系統(tǒng)。景芝酒的傳人充分運(yùn)用這些系統(tǒng)的功能逐漸形成了具有地方特色又吸收眾家之長(zhǎng)的釀酒工藝學(xué)。
制醅
人工踩曲
大甕發(fā)酵
木甑蒸酒
陶甑蒸酒
齊魯文化（濰坊）生態(tài)保護(hù)區(qū)服務(wù)中心供稿
責(zé)任編輯：李倩
