山東手造丨宏濟堂阿膠制作技藝第三代傳承人武祥倫：堅守40年，以匠心凝好膠
來源：新黃河 發(fā)布時間：2022-06-06 10:46:00
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是歷史的積淀，也是人類智慧的結(jié)晶。山東，作為“大汶口文化”“龍山文化”等文化的發(fā)源地，在歲月的變遷中流傳下了眾多古老技藝，其中，宏濟堂阿膠制作技藝便是其中之一。
宏濟堂阿膠制作技藝自1907年傳至今天，已有百余年歷史。今年57歲、作為第三代傳承人的武祥倫告訴新黃河記者，在他心里，熬制出的每一塊阿膠不是一件產(chǎn)品，而是一件藝術(shù)品。
300道工序
熬制品質(zhì)阿膠
說到武祥倫的技法師承，不得不提起宏濟堂創(chuàng)始人樂鏡宇，也就是電視劇《大宅門》中白景琦的原型。1907年，樂鏡宇在濟南創(chuàng)辦宏濟堂；1909年，開辦宏濟堂阿膠廠，并獨創(chuàng)“九提九炙煉膠法”，因曾進奉皇室，被稱為“九天貢膠”。
流傳百年，經(jīng)過三代人的研究創(chuàng)新，“九提九炙”的古老技藝不斷細化，“一塊上好的阿膠，要經(jīng)過99道大工序、300多道小工序精煉而成，整套流程需要80余天。”武祥倫告訴新黃河記者，“而且整個過程需要全部手工制作，一個環(huán)節(jié)出錯就可能導(dǎo)致整鍋阿膠作廢，對技工的經(jīng)驗和技術(shù)要求很高。”
因為工序繁多且精細，古法熬膠的最大問題就是出膠率比較低。不過，武祥倫秉持宏濟堂“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”的百年古訓(xùn)，和工友一起堅持手工熬膠，一塊塊“黑如翳漆，光透如琥珀”的“黑黃金阿膠”在匠心中熬制凝結(jié)，“每一塊阿膠不是產(chǎn)品，而是一件藝術(shù)品。”
16歲學(xué)藝
堅守40年
技藝，是一個熟能生巧的過程。不過，武祥倫坦言，直到今天他仍然在不斷學(xué)習(xí)，“熬制一塊好阿膠不容易，掌握得越多，越覺得其中有很大的學(xué)問。”
武祥倫自小在制膠房里長大，16歲高中畢業(yè)后便跟隨伯父和父親學(xué)習(xí)制膠。武祥倫的伯父對他的影響很大，“那時伯父身體不好，白天我跟他學(xué)習(xí)制膠，晚上也要在旁照顧，”武祥倫說，“伯父就會和我講很多關(guān)于阿膠的故事、制膠的細節(jié)，真正對制膠產(chǎn)生興趣也就是那個時候。”
1986年，21歲的武祥倫第一次獨立操作熬制阿膠，“當(dāng)時非常緊張，就害怕哪個環(huán)節(jié)沒學(xué)好出錯。”幸好，在長輩的護航下，武祥倫的第一鍋膠操作得很順利。自那時起，宏濟堂阿膠便成了武祥倫一生的羈絆。
匠心傳承
持續(xù)超越
1968年，為了支持國家工作，宏濟堂將阿膠生產(chǎn)任務(wù)無私移交。技有所成的武祥倫感慨，“很著急，害怕這項技藝從自己手里失傳。”好在，2012年宏濟堂阿膠正式復(fù)產(chǎn)，成功恢復(fù)“九提九炙”的傳統(tǒng)制膠工藝并重啟古法制膠生產(chǎn)線，而且還復(fù)原了“金鍋銀鏟”，宏濟堂古法手工阿膠重生。
據(jù)武祥倫介紹，熬膠的金鍋由36公斤純金打造，銀鏟也重達3.5公斤。“之所以要用金鍋銀鏟是因為其質(zhì)地更穩(wěn)定，制出的阿膠更有利于吸收”，武祥倫介紹，“他還對金鍋進行了多次升級，希望能將其作用發(fā)揮得更充分。”
除了自己研究阿膠熬制技法以外，武祥倫也不忘技法傳承。目前，他已經(jīng)收了七八個徒弟，“九提九炙”古法熬膠技藝也有了第四代傳承人。“每個行業(yè)中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都凝結(jié)了人類的智慧，我也希望我們這門手藝能繼續(xù)發(fā)揚下去。”武祥倫說。
新黃河記者：張成地
責(zé)任編輯：封曉健
