小眾奶占領(lǐng)市場，它們真的比牛奶好嗎？
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2022-07-27 18:15:00
最近幾年，駱駝奶、娟姍奶、燕麥奶等小眾奶火爆朋友圈，不少商家在宣傳時也說其營養(yǎng)好、接近人乳，更容易消化、吸收之類的作用。這些小眾奶的營養(yǎng)如何？真的比牛奶好嗎？是否值得購買呢？1.駱駝奶營養(yǎng)成分與牛奶差不多，不能給1歲以內(nèi)嬰兒喝
很多商家說，駱駝奶“富含其他乳中所缺乏的活性因子”“增強人體免疫力”，營養(yǎng)完爆牛奶，接近母乳，更適合嬰幼兒。
但事實完全不是如此。
從營養(yǎng)分析來看，駱駝奶的成分與我們平時喝的牛奶其實差不多，雖然個別營養(yǎng)素含量，比如蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等，稍有差異，但從整體來看，這點差異幾乎可以忽略不計。
至于說它比母乳還好、更適合寶寶，就完全是忽悠了。
實際上，駱駝奶跟人類母乳有很大差異，不能直接給1歲以內(nèi)的嬰幼兒喝。比如，人類母乳的蛋白質(zhì)中，酪蛋白和乳清蛋白的比例約為1:2，而駱駝奶這個比例大約是4:1。人類母乳中乳糖含量約是6.6%，而駱駝奶等其他奶通常只有4.5%-5%之間。
所以，駱駝奶算是一種不錯的動物奶，但并不見得比牛奶好多少。
2.娟姍奶“高貴”？只是表象
娟姍奶，經(jīng)常被商家說成是“高端”“奶中皇后”，其實這些都只是表象。所謂娟姍奶，就是娟姍牛產(chǎn)的奶。我們平時喝的牛奶主要是來自“黑白花奶牛”，大家經(jīng)常在各大電視、網(wǎng)絡(luò)上看到的奶牛就是它，它的名字叫——荷斯坦牛。
相比普通荷斯坦牛，娟姍牛的奶的特點是乳質(zhì)濃厚，乳脂、乳蛋白含量均高于普通奶牛，乳脂率可以達(dá)到4.6%，要知道我們平時喝的普通牛奶一般只有3.6% 的脂肪含量，娟姍奶的蛋白質(zhì)含量也更高。所以，娟姍牛產(chǎn)的奶非常適合用來制作黃油、奶油、奶酪等產(chǎn)品。
但從日常飲用獲得營養(yǎng)角度，娟姍奶并不會比普通牛奶高多少，畢竟一天也就喝1-2杯牛奶，蛋白質(zhì)和脂肪的差異也就幾克，在每天總體的飲食中，就算不上多大差異了。
3.燕麥奶本質(zhì)不是奶，營養(yǎng)比牛奶差一些
燕麥奶就是燕麥漿做成的植物飲品，本質(zhì)并不是奶，只是質(zhì)地和外觀跟奶看上去比較像，所以被人們稱作是燕麥“奶”。從營養(yǎng)角度，燕麥奶所含的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都算比較豐富，但對比牛奶，燕麥奶還是要差一些。
比如，燕麥奶的蛋白質(zhì)含量相對較高，但是仍然比牛奶和豆奶要少。而燕麥奶中的鈣含量和吸收率就都要比牛奶差很多。所以燕麥奶也并不能完全替代牛奶。
燕麥奶的特點就是不含乳糖，可以作為乳糖不耐人群的一個替代選擇。但是現(xiàn)在市場上的酸奶、奶酪、舒化奶等牛奶制品也不含乳糖，也完全可以作為乳糖不耐人群的選擇。
從營養(yǎng)角度，這些小眾奶并不會更好，也不會有更多的健康功效。我們也沒必要因為一些所謂的營養(yǎng)功能就花大價錢去買，省下來的錢吃點肉、蛋、蔬菜等食物，讓自己做到均衡飲食也能達(dá)到一樣的健康目的。
當(dāng)然對于大部分消費者來說，首選應(yīng)該還是性價比最高的牛奶和奶制品。不管是哪一種奶，它都可以作為健康膳食的一部分，只要你愿意，看哪個順眼就挑哪個吧。（阮光鋒）
（食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全碩士）
責(zé)任編輯：邢敏
