“月兒”新做 老味道香飄四方
來源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時(shí)間：2022-09-05 10:32:06
濰坊日報(bào)社濰坊融媒訊 中秋節(jié)“念月兒”，是濰坊特有的習(xí)俗，也是老濰縣人兒時(shí)最美好的回憶之一。今年36歲的劉祥紅為了讓“月兒”的傳統(tǒng)老味道飄得更遠(yuǎn)一些、更久一些，重拾長輩的手藝，老物新做，為在天南海北的濰坊人打開了一扇記憶之門。
劉祥紅為顧客介紹“月兒”。
9月3日上午9時(shí)許，記者來到位于奎文區(qū)龍山街與梨園路交叉口附近的好媽咪工藝面點(diǎn)，剛走進(jìn)去，就聞到陣陣香噴噴的面餅香，劉祥紅正在制作客戶提前預(yù)訂的“月兒”。
只見她將醒好的面團(tuán)，先搟出兩個(gè)一大一小、直徑18至20厘米的圓餅，其中大的作為“底座”。隨后，兩個(gè)圓餅間填滿鮮紅的大棗，用筷子從中間用力夾緊，案板上瞬間如同盛開了一朵雪白的面花。緊接著，劉祥紅在上層的圓餅四周，使用梳子、剪刀等工具做出花邊。果蔬汁制作成的面團(tuán)，變戲法似的捏出許多喜慶圖案作點(diǎn)綴。不一會(huì)兒，一盆不起眼的面團(tuán)，在劉祥紅的巧手下就變換成了一個(gè)圓圓胖胖的“月兒”……
劉祥紅展示自己做的“月兒”。
劉祥紅告訴記者，兒時(shí)記憶中，她的姥姥和奶奶經(jīng)常在中秋節(jié)前夕做“月兒”，中秋節(jié)當(dāng)晚捧著“月兒”到大街上玩耍，看看誰的“月兒”紅棗最多，這成為孩童年代最幸福的事兒。從小吃著長輩做的“月兒”長大，雖然時(shí)光荏苒，但那記憶卻始終縈繞在她的心頭，無法抹去。
2018年，長輩們過節(jié)做“月兒”的記憶讓劉祥紅找到了方向，重拾老手藝、做好傳承成為她人生奮斗的新目標(biāo)。“我特意去請教了家里的老人，跟著她們重新學(xué)了一遍制作工序。”劉祥紅說，“月兒”制作工序看似簡單，實(shí)則非?？简?yàn)?zāi)托?。同時(shí)，為了更符合現(xiàn)代人的口味，劉祥紅一直都在摸索和創(chuàng)新。
劉祥紅做的“月兒”。
在劉祥紅看來，傳統(tǒng)的“月兒”使用白面制作而成，色彩和味道單一。為此，她特意換成了高筋面粉，并用雞蛋、牛奶和果蔬汁和面。這種改進(jìn)的“月兒”，因營養(yǎng)、口感和外觀受到越來越多人的喜愛，逐漸有了名氣，回頭客也變多了。中秋節(jié)臨近，除了本地市民，還有很多身居外地的濰坊人從她這里購買。
一雙手，一顆心，劉祥紅做出了記憶里濰坊的老味道，并努力讓這項(xiàng)傳統(tǒng)美食回歸到越來越多人的視野中。
濰坊日報(bào)社全媒體記者: 郭超/文圖
責(zé)任編輯：邢敏
