期待立標(biāo)準(zhǔn)助力“老壇酸菜”產(chǎn)銷(xiāo)安全
來(lái)源：工人日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-10-27 15:22:37
近日，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)公示了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見(jiàn)稿。該文件規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存，適用于老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。（見(jiàn)10月21日《每日經(jīng)濟(jì)新聞》）稍早前，為了規(guī)范老壇酸菜生產(chǎn)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布了T/CIFST 010-2022《老壇酸菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與管理技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了老壇酸菜生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。這兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)都直指如何規(guī)范老壇酸菜的產(chǎn)銷(xiāo)全周期安全。
今年央視“3·15”晚會(huì)曝光了“土坑酸菜”衛(wèi)生堪憂問(wèn)題，并指出涉事公司是一些知名方便食品企業(yè)的原料供應(yīng)商，這引發(fā)民眾極大擔(dān)憂與質(zhì)疑，相關(guān)產(chǎn)品遭各電商平臺(tái)下架,“老壇酸菜”及相關(guān)行業(yè)企業(yè)受到明顯沖擊。
危機(jī)之下，有關(guān)方面針對(duì)“老壇酸菜”的加工等環(huán)節(jié)出臺(tái)了一系列規(guī)范措施，如建立標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵池、規(guī)范操作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。眼下，新出臺(tái)的企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和正在征求意見(jiàn)的行業(yè)檢驗(yàn)監(jiān)督團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疑都是在為“老壇酸菜”食品安全做加法。
但出了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是不是就意味著從此可以完全放心？
就以往經(jīng)驗(yàn)看，食品衛(wèi)生安全問(wèn)題往往與相關(guān)行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)期不明確甚至缺失有關(guān)，但更關(guān)鍵的是，相關(guān)企業(yè)的食品安全意識(shí)不足，一些必要措施執(zhí)行不到位。比如，“土坑酸菜”員工直接穿鞋下發(fā)酵池、亂丟煙頭等，顯然是諸多食品生產(chǎn)領(lǐng)域都應(yīng)嚴(yán)格禁止的行為。相關(guān)事件的發(fā)生也凸顯了行政監(jiān)督不足的一面。就此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，其根本上仍屬行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)范疇，對(duì)行政執(zhí)法來(lái)說(shuō)，監(jiān)督依據(jù)弱的問(wèn)題仍有待解決。
可見(jiàn)，對(duì)“老壇酸菜”來(lái)說(shuō)，完善行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)只是第一步，提升相關(guān)監(jiān)管的執(zhí)行力更重要。一方面，企業(yè)要自覺(jué)對(duì)照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將有關(guān)要求落實(shí)到日常生產(chǎn)中；另一方面，地方監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)應(yīng)進(jìn)一步提升日常抽檢、整治能力，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)相關(guān)行業(yè)企業(yè)日常生產(chǎn)的監(jiān)督，更要以此次行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)為契機(jī)，盡快細(xì)化完善相關(guān)執(zhí)法監(jiān)督的規(guī)定，給更給力的監(jiān)管提供支撐。
責(zé)任編輯：邢敏
