1858道！新魯菜大賽海選階段收官
來(lái)源：中央廣播電視總臺(tái)山東總站 發(fā)布時(shí)間：2023-01-01 16:59:32
2022年12月31日24時(shí)，由中共山東省委宣傳部指導(dǎo)，中央廣播電視總臺(tái)山東總站聯(lián)合央視頻、山東省商務(wù)廳、山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)共同主辦的“新時(shí)代 新魯菜”2022創(chuàng)新大賽海選階段正式落下帷幕，1858道參賽菜品在央視頻中央廣播電視總臺(tái)山東總站賬號(hào)投票頁(yè)面得以展現(xiàn)，人氣值總數(shù)最終定格在2280萬(wàn)人次。接下來(lái)，大賽將進(jìn)入專家和美食達(dá)人鑒評(píng)打分階段。
1858道參賽菜品中，有1680道來(lái)自山東，2道來(lái)自重慶。在中共山東省委統(tǒng)戰(zhàn)部、山東省人民政府外事辦公室和山東省人民政府臺(tái)港澳事務(wù)辦公室的協(xié)辦下，來(lái)自臺(tái)港澳和36個(gè)國(guó)家的176道創(chuàng)新菜品參與大賽。今年賽事規(guī)模超去年，更新了國(guó)內(nèi)飯店行業(yè)同類賽事中參與人數(shù)最多、參賽范圍最廣、影響面最大美食賽事的紀(jì)錄。來(lái)自濰坊的“蟲(chóng)草鮑魚(yú)雞”和“當(dāng)紅辣子雞”、來(lái)自臨沂的“蟹黃灌湯獅子頭”名列人氣值總榜單三甲。
蟲(chóng)草鮑魚(yú)雞
人氣值總榜單中，“蟲(chóng)草鮑魚(yú)雞”以239萬(wàn)人氣值獨(dú)占鰲頭，這道菜品汁濃醇厚，表皮柔軟潤(rùn)滑，雞肉肥美不柴，最誘人的是皮與肉之間那層似有若無(wú)的啫喱狀膠質(zhì)，包裹著湯汁的雞肉讓人垂涎欲滴；“當(dāng)紅辣子雞”以238萬(wàn)人氣值奪得人氣榜第二名，這道菜品雞肉油亮，脫骨離核，咬一口勁道彈牙，嚼起來(lái)鮮嫩多汁，麻而不木，辣而不燥；“蟹黃灌湯獅子頭”這道菜品將肥腴的蟹膏與鮮美的蝦肉完美融合，吸引了廣泛的人氣，最終以124萬(wàn)人氣值位列第3名。
蟹黃灌湯獅子頭
人氣值總榜單前10名中，濰坊、泰安各有3道菜品名列其中，濟(jì)南、青島、臨沂、菏澤各有1道菜品。其中，第4名為來(lái)自泰安的“泰山天花藥膳煲”，第5名為來(lái)自泰安的“泰山祈福”，第6名為來(lái)自泰安的“黃精赤鱗魚(yú)”，第7名為來(lái)自青島的“山海結(jié)燈彩”，第8名為來(lái)自濟(jì)南的“海沙子煨蝦球”，第9名為來(lái)自菏澤的“牡丹金湯蝦球”，第10名為來(lái)自濰坊的“千絲裹牛肉”。
本屆大賽收到的1680道山東省內(nèi)菜品中，數(shù)量排名前3的地市是：濟(jì)寧403道，濰坊273道，德州140道。176道臺(tái)港澳和外國(guó)菜品中，數(shù)量排名前3的國(guó)家為：韓國(guó)34道，俄羅斯18道，匈牙利15道。其中，來(lái)自韓國(guó)的“黃燜雞米飯”位居海外菜品人氣值第一名，這道菜品色香味美，口感鮮嫩，雞肉充分入味不黏膩，果然是故鄉(xiāng)煙火氣最撫游子心；來(lái)自葡萄牙的“火焰鮑魚(yú)”充分融合了西餐技藝與魯菜文化，用白蘭地和海鹽炒制，成菜帶有淡淡的酒香，柔順香滑，深受大家喜愛(ài)；來(lái)自匈牙利的“酒香雙色多瑙魚(yú)”選用了多瑙河的野生魚(yú)入菜，配以維拉尼酒產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，充分中和了魚(yú)腥味，魚(yú)肉色澤鮮艷，果香濃郁，給魯菜創(chuàng)新以啟發(fā)。
火焰鮑魚(yú)
本次大賽囊括了魯菜的主要分支：孔府菜、濟(jì)南菜、膠東菜、博山菜，以及各種中西技法和食材結(jié)合、匠心獨(dú)運(yùn)的創(chuàng)新菜品，充分體現(xiàn)了魯菜品類之豐富、味型之多變、做法之精巧，符合了“魯菜的創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)氐臍v史文化特點(diǎn)結(jié)合、與當(dāng)?shù)氐氖巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營(yíng)養(yǎng)健康綠色的理念結(jié)合、與審美的藝術(shù)結(jié)合”的大賽主導(dǎo)思想，為觀眾奉上了一場(chǎng)場(chǎng)云上美食盛宴。
據(jù)了解，大賽組委會(huì)下一步將根據(jù)專家和美食達(dá)人選樹(shù)結(jié)果、人氣榜數(shù)據(jù)、組委會(huì)選樹(shù)結(jié)果等維度分不同權(quán)重，終選出100款創(chuàng)新魯菜、2022十大創(chuàng)新菜品、2022我最喜愛(ài)的新魯菜、大賽最佳組織獎(jiǎng)、菜品拍攝最佳組織獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，部分精選獲獎(jiǎng)菜品將有機(jī)會(huì)在央視財(cái)經(jīng)頻道《回家吃飯》欄目進(jìn)行展播，優(yōu)秀菜品入選《新魯菜大典2022》。
責(zé)任編輯：龐珂
