年糕飄香，年味漸濃～
來源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時(shí)間：2023-01-11 14:16:53
濰坊日報(bào)社濰坊融媒訊 俗話說，過年吃年糕，來年步步高。這段時(shí)間，在濰城區(qū)西園街上，手工制作年糕的馬偉順、李桂香夫妻倆特別忙碌。1月11日上午，記者看到，很多市民專程來到他們的店內(nèi)購買年糕，濃郁的年糕香味、忙碌的場景，讓人感受到了濃濃的年味。
顧客正在購買年糕。
馬偉順、李桂香夫妻倆今年都已60歲，他們在西園街上手工制作年糕、窩頭、粽子已十多年了，李桂香從小就跟隨家里的老人學(xué)習(xí)做年糕，手藝非常好。“我們用的是黍子面，這是最傳統(tǒng)的年糕，大棗品質(zhì)也很好，比較甜，不用放糖。”李桂香說，做年糕要用燒開的水和面，加水多少一般根據(jù)平時(shí)積攢的經(jīng)驗(yàn)，水多了，蒸出的年糕不黏，水少了，蒸出的年糕又太硬。全部準(zhǔn)備工作就緒后，李桂香把和好的面團(tuán)成一個(gè)個(gè)團(tuán)子，在上面放上大棗，然后放到鍋里蒸，大約一個(gè)半小時(shí)就可以出鍋。
年糕飄香。
“一個(gè)年糕有一斤左右重，進(jìn)入臘月以來，每天差不多都能賣500個(gè)年糕，這是很多濰坊人必備的年貨。”馬偉順一邊說，一邊忙碌著招呼顧客。
“他們家的年糕又黏又香，窩頭和粽子也特別好吃，平時(shí)我們就經(jīng)常來買。”家住附近西園街上的市民張先生說，家人特別喜歡吃，隔三差五就會來買，春節(jié)快到了，他又在這里預(yù)訂了30個(gè)年糕。
據(jù)馬偉順介紹，這段時(shí)間，前來預(yù)訂年糕的都是老顧客，訂單比往常翻了數(shù)倍，每天他們都要從凌晨4點(diǎn)鐘忙碌到晚上9點(diǎn)左右。“這段時(shí)間，不僅年糕賣火了，窩頭、粽子的銷量也不少，我們老兩口累并快樂著。”馬偉順高興地說。
年糕出鍋。
當(dāng)天上午10時(shí)左右，又一鍋年糕出鍋了，掀開鍋蓋，熱氣騰騰，年糕香味迎面而來。每個(gè)年糕金黃鮮亮，泛著油光，上面點(diǎn)綴著紅紅的大棗，看上去十分誘人。“年糕又被人們稱為‘年年高’，寓意著新的一年發(fā)財(cái)，在春節(jié)期間吃年糕，表達(dá)了人們對新一年的期待和美好的祝愿。”李桂香說，這種傳統(tǒng)的年糕涼透后可以放在冰箱里冷藏或是冷凍，吃的時(shí)候，放到鍋里蒸一下，味道一樣很好。
“現(xiàn)在年輕人幾乎都不會做年糕，很多濰坊人就喜歡這種傳統(tǒng)手工年糕。”李桂香說，他們會堅(jiān)守自己的老手藝，讓人們吃上原汁原味的傳統(tǒng)手工年糕，為人們的餐桌上增添年味。
濰坊日報(bào)社全媒體記者: 劉曉梅/文圖
責(zé)任編輯：邢敏
