馬宋餅搟得好，鏊子上“唱”起致富經(jīng)
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2023-03-02 08:56:56
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 馬宋餅因松軟清香，頗受市民喜愛。在奎文區(qū)虞河路與櫻前街交叉口附近就有一家經(jīng)營(yíng)了20年的“正宗馬宋餅”店。王春杰和哥哥姐姐三人憑借搟馬宋餅的手藝，在鏊子上“唱”起了致富經(jīng)。
王春杰在搟餅。
3月1日上午9時(shí)許，記者來到這家餅店時(shí)，妹妹王春杰正帶領(lǐng)五名婦女忙碌著，大家邊干活邊話家常，其樂融融。其中，有三名婦女在案板前揉面、搟餅。她們分別取了三個(gè)大小均勻的面團(tuán)，在最下方的面團(tuán)上均勻地涂上一層油。隨后，再放上一個(gè)面團(tuán)涂一層油，三個(gè)面團(tuán)壓實(shí)后，就形成了一個(gè)“劑子”。“劑子”完成后，要用搟面杖快速搟好。
王春杰（左一）帶領(lǐng)大家搟餅。
負(fù)責(zé)烙餅的兩名婦女，翻餅杖上下翻飛，六個(gè)鏊子同時(shí)“開工”。一分鐘左右，兩人就能烙出三四張馬宋餅，店內(nèi)瞬間香氣四溢。為了讓餅更加松軟可口，出爐后的馬宋餅還需要晾涼。雖然還不到午飯時(shí)間，但馬宋餅散發(fā)出來的香味吸引著過往行人，不斷有市民前來購(gòu)買。
王春杰（右一）在翻餅。
搟餅是一項(xiàng)辛苦活，51歲的王春杰每天早上5時(shí)許就要到店內(nèi)和面。準(zhǔn)備工作就緒后，另幾名婦女也到位了。她們都居住在附近，分為上午班和下午班，最長(zhǎng)的跟著干了十幾年，最短的也有五六年?，F(xiàn)如今，這家餅店已經(jīng)幫助12名婦女在家門口實(shí)現(xiàn)了就業(yè)。“我們?cè)谶@里上班很開心，姐妹們聚在一起有說有笑，干完了活也不耽誤接孫子放學(xué)。”今年57歲的王女士，在這里工作了五年，能通過自己的雙手增加收入，她很滿意。
香噴噴的馬宋餅
王春杰是家中老三，姐姐王春蘭62歲，哥哥王平54歲。20年前，王春蘭從老家昌樂縣營(yíng)丘鎮(zhèn)來到這里，租下了這家門店賣起了馬宋餅。起初一天僅能賣出幾張餅，但她從不氣餒，不斷精進(jìn)搟餅技藝。慢慢地，她的手藝獲得了越來越多人的認(rèn)可，生意越來越好，王平和王春杰也加入了進(jìn)來。
現(xiàn)如今，王春蘭因?yàn)樵诩抑姓湛蠢先撕蛯O子，店里的活基本交給了弟弟和妹妹，但只要有時(shí)間，她還是會(huì)到店里給員工培訓(xùn)。這家小小的餅店寄托著三人對(duì)美好生活的向往，因?yàn)橛眯慕?jīng)營(yíng)，一家人的日子過得紅紅火火。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 郭超/文圖
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