千變?nèi)f化小蘑菇 影響人們衣食住
來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-04-01 22:18:39
從奈飛熱播的紀(jì)錄片《神奇真菌》，到探索使用致幻蘑菇中發(fā)現(xiàn)的化合物治療抑郁癥，“蘑菇”熱潮正在蓬勃興起。最近，全球多家生物技術(shù)公司正在從蘑菇身上挖掘更大潛力。
據(jù)美國(guó)《福布斯》雜志網(wǎng)站介紹，真菌是森林生態(tài)系統(tǒng)中“低調(diào)”的塑造者。它們與樹(shù)木等植物共生，樹(shù)木生長(zhǎng)時(shí)它們釋放養(yǎng)分，樹(shù)木枯死時(shí)它們可將其分解。人類(lèi)食用的蘑菇就是大型真菌的子實(shí)體。但是大部分的生物體，即它的菌絲體，以絲狀物和墊子的形式生長(zhǎng)在表面之下。
現(xiàn)在，菌絲體，即蘑菇根部結(jié)構(gòu)的一部分，已成為各大公司矚目的焦點(diǎn)。根據(jù)研究公司IMARC集團(tuán)的數(shù)據(jù)，到2028年，菌絲體行業(yè)的財(cái)務(wù)估價(jià)將達(dá)到904億美元，高于2022年的630億美元。
蘑菇皮革成為時(shí)尚界新寵
為了減少對(duì)環(huán)境的影響，時(shí)尚界正面臨著越來(lái)越大的壓力。它們要響應(yīng)消費(fèi)者的需求，還要遵守不斷變化的環(huán)境法規(guī)。
在美國(guó)舊金山，生物材料公司MycoWorks正在培養(yǎng)菌絲體，以生產(chǎn)一種名為Reishi的皮革替代品。使用這種材料，菌絲體可被制成從帽子到錢(qián)包、手袋和碗等物品。
MycoWorks稱(chēng)，菌絲體培養(yǎng)的Reishi是一種令人難以置信的材料，也是第一種不使用塑料作為核心成分的皮革替代品。它使用3種有機(jī)材料制成，即水、木屑和菌絲體，因此生產(chǎn)過(guò)程碳排放量很低。通過(guò)培養(yǎng)，菌絲體長(zhǎng)成了一塊大磚，它的頂層看起來(lái)像一張動(dòng)物皮革，當(dāng)被剝下來(lái)后，它可像皮革一樣被鞣制或著色。
該皮革尤其受到奢侈品行業(yè)的青睞。MycoWorks已經(jīng)幫助愛(ài)馬仕生產(chǎn)了一款部分由其菌絲體制成的手袋。MycoWorks還與通用汽車(chē)合作，探索在汽車(chē)內(nèi)飾中應(yīng)用菌絲體。
菌絲體“化身”鮮味蛋白質(zhì)
菌絲體在食品和飲料領(lǐng)域的應(yīng)用如雨后春筍般涌現(xiàn)。它作為肉類(lèi)替代品、無(wú)動(dòng)物乳制品等的高蛋白成分正在贏得發(fā)展好勢(shì)頭。
總部位于德國(guó)柏林的博斯克食品公司籌集了300萬(wàn)美元，用于開(kāi)發(fā)基于菌絲體的雞肉、豬肉和培根替代品。
該公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官伊莎貝拉·伊格萊西亞斯—穆薩奇奧表示，他們“幾天之內(nèi)”就能在發(fā)酵容器中培育出菌絲體，從而實(shí)現(xiàn)室內(nèi)和城市養(yǎng)殖。這意味著他們能夠以更具成本效益的方式擴(kuò)大生產(chǎn)，還能賣(mài)出與動(dòng)物肉類(lèi)等同的價(jià)格。
博斯克公司的菌絲體帶有一絲鮮香的味道。此外，它還添加了一系列香料。雖然博斯克的產(chǎn)品尚未上市，但基于菌絲體的漢堡已在美國(guó)上市，歐盟今年早些時(shí)候也批準(zhǔn)了一種菌絲體基食物。
穆薩奇奧認(rèn)為，菌絲體是素食食品的未來(lái)。以植物為基礎(chǔ)的替代品的一些問(wèn)題是，大豆和豌豆分離蛋白本身就有一種非常強(qiáng)烈的味道，很多人對(duì)此感到不適。而菌絲體可作為一塊空白“畫(huà)布”，能讓人們創(chuàng)造出渴望的美味食譜。
隔熱材料可生物降解
菌絲體是一種很有前途的建筑材料，它正是總部位于英國(guó)倫敦的技術(shù)和生物制造公司Biohm的關(guān)注點(diǎn)。
Biohm設(shè)計(jì)總監(jiān)奧克薩娜·邦達(dá)爾解釋說(shuō)，該公司專(zhuān)注于解決全球挑戰(zhàn)，而對(duì)地球和生態(tài)系統(tǒng)影響最大的行業(yè)之一就是建筑業(yè)。他們深入研究了廢物流、材料類(lèi)型和建筑結(jié)構(gòu)，其中最多的商品之一是隔熱材料。
據(jù)英國(guó)廣播公司報(bào)道，Biohm正在通過(guò)將食品廢棄物和木屑喂給菌絲，來(lái)制造建筑行業(yè)產(chǎn)品，如隔熱板。當(dāng)菌絲生長(zhǎng)幾個(gè)星期后，Biohm就將其收獲并干燥，然后把它壓成磚狀的面板，這些材料可作為市面上流行的塑料材料的替代品。
這種產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)在于，它可再制造，能分解成原料，還能安全堆肥，酸堿度中性，100%純天然。
Biohm公司目前正在與跨國(guó)公司進(jìn)行談判，將其產(chǎn)品推向全球市場(chǎng)。預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)，其菌絲體隔熱材料將被安裝在英國(guó)和歐盟各國(guó)的家庭、辦公室和公共場(chǎng)所。（張佳欣）
責(zé)任編輯：邢敏
