這個攤位上的茶果子，讓人不忍心下口
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2023-06-29 17:46:59
編者按 人間煙火氣，最撫凡人心。每一座城市，都有屬于自己的味道，想感受一座城市的煙火氣，夜市便是最好的去處。攤主的叫賣聲、食客的交談聲、商戶播放的音樂聲此起彼伏，各色亮眼招牌燈光交錯，眼花繚亂的美食讓人味蕾大開……第二屆鳳溪地萬物集夜市較去年進(jìn)行了全面升級，打造了集特色餐飲、生活美學(xué)、文化創(chuàng)意、萌寵綠植、休閑打卡、文化演出等于一體的城市新空間，帶給市民滿滿的文藝氣息和潮流體驗(yàn)。這個火熱的夏季，我們把“鳳溪地故事”講給你聽。
濰坊日報社濰坊融媒訊 6月27日晚上，在鳳溪地萬物集夜市暢析茶果子攤位，身穿旗袍舉止優(yōu)雅的何玲正專心制作茶果子，她雙手靈巧翻動，不時變換著工具在面團(tuán)上雕刻著，沒多長時間，一個精致如藝術(shù)品的茶果子展現(xiàn)在市民面前，引來陣陣贊嘆。
何玲給記者展示“茶果子”的制作過程。
何玲的攤位上擺放著不少剛做好的茶果子，一個個造型別致、小巧可愛，把中國傳統(tǒng)美食的魅力展露無遺，吸引了很多市民、游客駐足觀看和問詢。
何玲介紹，茶果子起源于唐朝、興盛于宋朝，又叫“唐菓子”“上生菓子”，是一種傳統(tǒng)的佐茶甜點(diǎn)。“古人喝茶時擔(dān)心肚子空，就會在茶桌上擺放幾個茶果子，它外觀精美，可以做成各式各樣的花朵形狀，因此被很多人稱為茶桌上的‘花朵’。”何玲笑著說，茶果子充分展現(xiàn)了茶點(diǎn)文化的藝術(shù)性和實(shí)用性。
何玲制作的“茶果子”
別看茶果子很小巧，但其制作工藝非常精細(xì)，多以花果為原型制作，凝聚著傳統(tǒng)東方意境與造型之美。何玲說，她做的茶果子外皮是白蕓豆沙，健脾、提高免疫力，餡則是奶黃餡，從發(fā)面、熬餡到揉制外皮、裝飾全是手工完成，制作過程中以自然界的花草樹木為樣，融入自己的所思所感，制作出的成品各有特點(diǎn)，力爭能夠達(dá)到讓人身心享受的效果。
何玲在廣州、香港等地生活過多年，接觸到了茶果子，當(dāng)時就被這種傳統(tǒng)美食深深吸引。后來，她深入了解茶果子的歷史淵源后，萌生了自己動手制作茶果子的想法。
“以前在咱們?yōu)H坊，很少能夠見到這種茶果子，但我覺得這種傳統(tǒng)美食，無論是從其歷史內(nèi)涵、口感或是外形，都應(yīng)該非常受歡迎。”何玲說，她在濰坊有自己的工作室，利用晚上閑暇時間來鳳溪地萬物集夜市擺攤，就想讓更多家鄉(xiāng)人認(rèn)識、了解、愛上它。
何玲擺在攤上的茶果子，受到了非常多市民的喜歡。一部分市民對它不太了解，誤以為是一種制作精美的工藝品，何玲就會耐心解釋。
“看電視劇《夢華錄》時，我就注意到宋朝百姓的茶桌上擺放著很多的精美糕點(diǎn)，當(dāng)時心里還想，古人的生活真精致，真想鉆到電視里去，嘗嘗桌上的糕點(diǎn)是什么味道，沒想到在這里遇到了。”市民孫悅菲說，茶果子一口咬下去，口感細(xì)膩，甜香在舌尖纏綿，讓她回味無窮。
何玲和她的攤位
鳳溪地萬物集夜市，每天人流量都非常大。在這里擺攤，最大的好處就是能夠與更多人面對面進(jìn)行交流。何玲說，這對于傳播茶果子文化有非常大的作用。暑假即將來臨，她也誠摯歡迎廣大中小學(xué)生和家長一起，來這里發(fā)揮靈感與創(chuàng)造力，自己動手做茶果子，體驗(yàn)一枚小小茶果子從無到有的誕生過程，“我希望把茶果子的制作技藝帶向大眾，尤其是想在孩子們心中種下一顆美好的種子，讓孩子們更深入了解我國的傳統(tǒng)美食。”
何玲有一個夢想，希望通過努力，讓茶果子走進(jìn)更多市民的生活里，讓更多人了解中國傳統(tǒng)美食的魅力，知道咱們國家的傳統(tǒng)甜點(diǎn)絲毫不輸其他任何國家，并以此弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，以文化彰顯自信。
濰坊日報社全媒體記者: 趙春暉/文圖
責(zé)任編輯：平小娜
