濰坊日報社濰坊融媒訊 “清真糕點，色香傳奇。缺了隆盛，不成全席。”在青州，提起隆盛糕點，可謂無人不知、無人不曉，味美可口、風(fēng)格獨具的青州隆盛糕點是走親訪友的佳品，也是青州飲食文化中的一抹獨特色彩。
工人正在加工蜜三刀。
蛋糕、長壽糕、蜜三刀、桃酥、方酥、綠豆糕……看似不起眼的隆盛糕點，用料和工藝都來不得半點馬虎，棗選最優(yōu)的，蒸制起來棗香四溢，沁人心脾；綠豆要用老品種，形狀飽滿，口感清香，吃起來有以前的味道；飴糖要用大麥芽制作的，芝麻首選高品質(zhì)的白芝麻，香油要用小磨的，花生油是壓榨的。做工要“憑眼”“憑手”，熬糖到何時最佳全憑師傅的經(jīng)驗，早一分鐘沒到火候，晚一分鐘火候又過了。
蜜三刀
方酥
說起隆盛糕點，大家都知道味美可口，但卻鮮有人知道它的“皇室血統(tǒng)”。1499年，明憲宗第七子衡恭王就藩青州，當(dāng)時衡王府盛極一時，吸引不少文人墨客前來拜訪。而當(dāng)年王府里招待用的點心，不論用料還是工藝都特別講究，讓人百吃不膩。到了清朝，衡王府被抄家，在王府里制作糕點的師傅流入民間，隱姓埋名。直到清道光年間，曾在衡王府擔(dān)任糕點師的脫仕元開設(shè)糕點坊起名“隆盛”，當(dāng)年衡王府里的點心制作工藝因此得以重見天日。時至今日，經(jīng)過近200年的歷史傳承和創(chuàng)新，隆盛糕點已傳至第六代，逐漸成為青州飲食文化中的“經(jīng)典”。一個個隆盛的招牌產(chǎn)品伴隨著一代代青州人的成長，成為這座城市的味道記憶。
市民排隊購買隆盛糕點。
進(jìn)入臘月，位于青州市東門大街的隆盛糕點老店總是顧客盈門。目前，除去青州市東門大街和青州老火車站兩家線下門店外，淘寶、抖音等線上購物平臺也開設(shè)了“隆盛糕點旗艦店”，并逐步開啟視頻拍攝、直播等銷售方式，以滿足青州以外更多消費(fèi)群體的購買需求。伴隨著青州旅游業(yè)的發(fā)展，如今的隆盛糕點不僅為本地群眾所知，還成為全國游客購買的伴手禮，作為“中華老字號”，隆盛糕點已成為青州特產(chǎn)對外交流的一張亮麗名片。
蛋糕
隆盛食品有限公司董事長脫安利表示，目前公司正在籌建3000平方米的隆盛糕點主題博物館。作為活態(tài)博物館將用于展示和展演隆盛糕點傳統(tǒng)文化和制作技藝，對接青州古城游，讓游客親自參與隆盛糕點的制作并品嘗熱糕點，既促進(jìn)青州市旅游業(yè)發(fā)展，又促進(jìn)隆盛糕點制作技藝的傳承和保護(hù)。
濰坊日報社全媒體記者: 劉燕/文圖
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