濰坊發(fā)布5項預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)！對這14個方面進行規(guī)范→
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時間：2024-03-16 07:17:34
濰坊日報社濰坊融媒訊 為全力助推《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃》的落地實施，賦能我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，市市場監(jiān)管局批準(zhǔn)發(fā)布了《預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范通則》等5項預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。
這5項預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)包括：《預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范 通則》《預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范 即食預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范 即熱預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范 即烹預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范 即配預(yù)制菜》。標(biāo)準(zhǔn)分別從消費形式、包裝形式、儲運形式、消費人群、飲食文化等方面明確了預(yù)制菜的定義及分類。從原輔料要求、加工條件要求、加工工藝流程、加工技術(shù)、異物檢測、檢驗、標(biāo)簽與標(biāo)識、儲存與運輸、追溯和召回等14個方面制定了預(yù)制菜生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范，搭建了預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系基礎(chǔ)框架。
隨著餐飲外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展和家庭端消費需求變化，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來消費加速期，市場需求旺盛，銷量大幅提升，預(yù)制菜消費群體從餐飲后廚走入家庭餐桌，給更多消費者帶來便捷體驗。我市兼具發(fā)展預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，此5項標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，將有效提升預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制水平，為我市加快搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地提供標(biāo)準(zhǔn)保障。
濰坊日報社全媒體記者: 劉偉/文
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