網(wǎng)絡(luò)上一直流傳著這樣的說法：人人都缺維生素，維生素A保護眼睛，維生素D促進鈣吸收……近日，有關(guān)補充維生素的話題再度引發(fā)熱議，相關(guān)研究稱“亂吃維生素患癌風(fēng)險或增加27%”，有網(wǎng)友在留言中吐槽：“吃也不行，不吃也不行”，這句話說出了不少人的心聲。普通人到底要不要補充維生素？記者就此采訪了專家。
亂吃維生素會有什么風(fēng)險？
記者注意到，在社交平臺上#維生素#有高達5.9億次瀏覽量。有網(wǎng)友分享：“維A一天一粒，復(fù)合維B一天兩粒、維B6一天兩粒、維C一天兩粒，維D一天一粒，葡萄糖酸鋅一天兩粒，還有魚油兩粒，連吃3個月，皮膚確實變好了。”但她前往醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)，肝功能數(shù)值偏高。醫(yī)生指出，原因可能與大量服用維生素有關(guān)。她停用了維A和維D，并減少了服用次數(shù)，一個月后復(fù)查指標恢復(fù)了正常。
江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管技師程清接受采訪時稱，“相關(guān)研究指出，過多不當補充β胡蘿卜素或者維生素E，對于吸煙者或者一些職業(yè)特殊人群，可能會增加肺癌、心血管疾病等風(fēng)險。但一般人補充維生素，其實不用過于擔(dān)心。”不過，部分維生素確實存在有毒劑量。
程清介紹，水溶性維生素在體內(nèi)的儲存和釋放速度比脂溶性維生素更快。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E等，易溶于脂肪，吸收過程復(fù)雜，并與脂肪吸收平行，代謝較慢，超過劑量可能會產(chǎn)生毒性效應(yīng)。
“維生素A補充過多，可能導(dǎo)致肝毒性或胎兒畸形，長期高劑量攝入，還會降低骨密度。”程清說，“維生素D可以調(diào)節(jié)鈣和磷的代謝，現(xiàn)在很多人會主動補充維D，但其實攝入過多后，可能會引起高鈣血癥、腎結(jié)石等。”
維B和維C同時服用影響吸收？
還有網(wǎng)友“科普”稱：維生素C有還原性，維生素B有氧化性，一起吃會影響吸收，最好間隔2-3小時。
對此，程清表示，維生素相互之間的拮抗作用比較少見，一般不會影響，但部分維生素可能會影響礦物質(zhì)的吸收，比如大量服用維生素C后可能導(dǎo)致惡心、腹瀉，并且會增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石的危險，患有蠶豆病的患者接受大劑量的維生素C后可能產(chǎn)生溶血；大量維生素C還可能降低抗凝劑的作用，使鐵吸收過量，反而促進體內(nèi)形成自由基。
普通人到底要不要補充維生素？
對于普通人來說，需要特別補充維生素嗎？程清表示，這主要取決于每個人的飲食狀態(tài)，如果在平衡膳食的情況下，每天攝入20~25種食物，注意粗細搭配，就不需要額外補充了。如若需要補充維生素，主要考慮兩點：一是適應(yīng)癥，二是攝入量。“B族維生素是水溶性維生素，包括B1、B2、B6等，比如B1缺乏，可能會出現(xiàn)疲倦、乏力、頭痛、食欲下降、體重減輕等癥狀，這時可以適當補充，當然從食物中比如雜糧、動物內(nèi)臟（肝腎心）等獲取更好；容易腹瀉的人群也可以適當補充復(fù)合維生素B，因為總處于腹瀉狀態(tài)，水溶性維生素丟失得會比較快。”程清說。
對于孕婦或部分腫瘤患者，對維生素的需求量會比較高；但對于多數(shù)人而言，補充維生素時，不要超過最高可耐受攝入量。“可以參考《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》，針對自己的情況正確補充維生素。”程清強調(diào)，如若不明確自身狀態(tài)，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行。（記者 王夢航）
責(zé)任編輯：邢敏
