濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 如今，西餐越來越受大眾歡迎，消費(fèi)者在飲食喜好上的變化也成了創(chuàng)業(yè)者錨定賽道方向的指引。在濰坊城區(qū)，挑剔的“90后”女孩張可經(jīng)營(yíng)著這樣一家西餐廳。
張可在制作咖啡。
要做就做最好的
讓“挑剔”的自己滿意
5月16日，記者走進(jìn)奎文區(qū)圣利巷的“相見歡”餐廳，張可正在為當(dāng)天的第一位客人制作冰拿鐵。張可說：“店內(nèi)的裝修風(fēng)格是‘微水泥’風(fēng)，當(dāng)時(shí)為了找專業(yè)的裝修團(tuán)隊(duì)，我還費(fèi)了不少功夫。我是一個(gè)很‘挑剔’的人，也極力追求完美，裝修風(fēng)格與美味的菜品具有同等魔力，吸引著源源不斷的顧客。”
2016年，26歲的張可瞅準(zhǔn)濰坊的消費(fèi)市場(chǎng)，在奎文區(qū)泰華城附近開了“相見歡”。
店內(nèi)一角（受訪者供圖）
張可喜歡花藝，起初，店鋪主推的是花藝下午茶，慢慢地，張可覺得主推西餐能讓自己的生意更快回本。“老店面積雖不足90平方米，但加上房租以及設(shè)備等各種費(fèi)用讓我有點(diǎn)承受不住，再加上前期去北京、青島等地學(xué)習(xí)花藝、西餐，也花了不少錢。”張可回憶。
“要做就做最好的，至少讓‘挑剔’的自己滿意。”2017年，想要盡快改變店鋪經(jīng)營(yíng)狀況的張可前往上海，參觀西餐展會(huì)、品鑒各大星級(jí)西餐廳。再回濰坊時(shí)，張可不僅帶回了屬于自己的西餐團(tuán)隊(duì)，也定好了接下來“相見歡”推出的特色菜單。
不斷探索和拓展
濰坊的西餐文化
2018年，芝士烤雞、牛排兩道主菜一度成為“相見歡”的明星菜品，隨著菜品越來越豐富，回頭客越來越多。2021年，為了給顧客更好的消費(fèi)體驗(yàn)，張可重新為“相見歡”選了店址，也就是如今圣利巷的這幢兩層小樓。
“店面變大了，菜品也應(yīng)該更上一個(gè)臺(tái)階，新店開發(fā)新菜，第一位品嘗者就是我。”張可說，店內(nèi)絕不使用半成品，菜品均為廚師使用新鮮原材料制作完成：牛肉必須用油脂豐富的“澳洲和牛”，烤雞必須是現(xiàn)殺的新鮮小公雞……
店內(nèi)的美食（受訪者供圖）
店內(nèi)的一位顧客告訴記者：“我經(jīng)常帶女兒來‘相見歡’吃飯，裝修好、味道好，前幾天女兒的生日宴，店主還為我們精心準(zhǔn)備了花禮裝飾。”
用心服務(wù)顧客、嚴(yán)控菜品品質(zhì)、規(guī)范員工管理制度，張可以“挑剔”的態(tài)度用心經(jīng)營(yíng)“相見歡”，換來的是火爆的生意，店內(nèi)每天滿桌已成常態(tài)。她也在不斷摸索西餐廳的多元化發(fā)展，探索和拓展濰坊的西餐文化。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 馬宇琪/文圖
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