探尋經(jīng)濟(jì)活力“濰”面孔 | 濰坊“80后”老板和他的網(wǎng)紅火鍋夢(mèng)
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2024-08-01 16:33:04
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 36歲的王會(huì)祿自幼便經(jīng)常在父輩經(jīng)營的酒店幫忙，耳濡目染下，他有了自己的生意經(jīng)。王會(huì)祿在濰坊經(jīng)營著幾家頗有名氣的網(wǎng)紅火鍋店，在他看來，“網(wǎng)紅”是短暫的，能一直“紅”下去才是重點(diǎn)。“在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上利用新媒體平臺(tái)與顧客互動(dòng)，提高店員服務(wù)水平，滿足顧客的需求，我們一直在努力的路上。”7月31日，王會(huì)祿說。
王會(huì)祿
不斷創(chuàng)新，重視宣傳
7月31日下午6時(shí)，記者來到高新區(qū)高美麗牛油老火鍋（蓉花路店）內(nèi)，店里已經(jīng)坐滿了顧客。“有時(shí)候來晚了就需要等位，作為一家網(wǎng)紅店還算比較紅火。”王會(huì)祿說。隨著新媒體發(fā)展，憑借多年的餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，王會(huì)祿逐漸走出了一條屬于自己的“網(wǎng)紅”創(chuàng)業(yè)路，已經(jīng)開了多家網(wǎng)紅連鎖店。
2022年，王會(huì)祿開始經(jīng)營京喜·銅鍋涮肉老北京火鍋，當(dāng)時(shí)反響很好，后面便又開了高美麗牛油老火鍋店。王會(huì)祿介紹，京喜·銅鍋涮肉老北京火鍋店的裝修風(fēng)格是傳統(tǒng)中式風(fēng)格，具有老北京文化特色；高美麗牛油老火鍋店的裝修風(fēng)格則是時(shí)尚風(fēng)，更加貼合年輕人的喜好。
除了在裝修風(fēng)格上創(chuàng)新，王會(huì)祿還經(jīng)常到各地學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新菜品和口味。在王會(huì)祿看來，想要把店做好，還需要借助新媒體平臺(tái)吸引顧客。
“通過在抖音平臺(tái)宣傳，我們的知名度有了很大提升?，F(xiàn)在我們?cè)跒H坊已經(jīng)有好幾家連鎖店，未來我們還想走出濰坊，讓更多人知道我們的濰坊品牌。”王會(huì)祿說。
王會(huì)祿向員工講解小料臺(tái)擺放整理注意事項(xiàng)。
穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步向前
王會(huì)祿總是說，“網(wǎng)紅”是短暫的，能一直“紅”下去才是真本事。想要一直紅下去，就必須維護(hù)好顧客群。有一次，一位顧客在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)留言，稱店里的羊肉太肥。王會(huì)祿立即安排工作人員聯(lián)系這位顧客，為他送去了一些肉質(zhì)偏瘦的羊肉，并進(jìn)一步詢問意見。從那之后，這位顧客就成為了店里的?？停?jīng)常帶著朋友來店里用餐。
“我們的菜品和服務(wù)，一定是要對(duì)得起客人的。”王會(huì)祿說，細(xì)節(jié)決定成敗，哪怕是餐巾紙的擺放也能帶給顧客就餐舒適感。為此，王會(huì)祿嚴(yán)抓管理，制定好獎(jiǎng)懲措施，通過檢查、整改、考核評(píng)比等措施，不斷提高店內(nèi)工作人員的服務(wù)水平和門店的就餐體驗(yàn)。
穩(wěn)打穩(wěn)扎，步步向前。塑造品牌，先要重視品牌。王會(huì)祿說，作為網(wǎng)紅店，要走得穩(wěn)一點(diǎn)，不能貪圖發(fā)展快，只有走得穩(wěn)當(dāng)了，才能走得更遠(yuǎn)。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 常方方/文圖
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