從中藥面包到中藥冰淇淋 從中藥咖啡再到中藥甜品這些中藥食品是真養(yǎng)生還是提價(jià)噱頭？
在浙江杭州工作的李然(化名)最近愛上了一款中藥面包——拱墅區(qū)有一家烘焙店，主打“藥食無界”，推出了在面包配料中加入麥冬、紫蘇葉等應(yīng)季中藥材的中藥面包。
“中藥面包，聽起來就十分養(yǎng)生。”25歲的李然說，因?yàn)樽约航?jīng)常會(huì)熬夜加班、看劇等，生活作息不規(guī)律，所以想通過吃中藥面包的方式調(diào)理身體。“感覺起了點(diǎn)作用，也可能是心理作用。”她笑言。
一段時(shí)間以來，中藥餐飲持續(xù)升溫，從中藥面包到中藥冰淇淋，從中藥咖啡到中藥甜品，各種中藥食品層出不窮，像李然這樣通過中藥食品進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)生的年輕人也不在少數(shù)。據(jù)《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，18歲至35歲的年輕群體已成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，占比高達(dá)83.7%，“藥食同源+滋補(bǔ)類食品”成為新生代消費(fèi)首選。
當(dāng)越來越多的年輕人成為中藥食品的粉絲后，也有不少網(wǎng)友提出疑惑：中藥融入餐飲，是否真的跟宣傳的那樣好，吃了更養(yǎng)生、更健康？
中藥+成流量密碼
中藥飲品火速出圈
“別催！養(yǎng)生面包，馬上出爐！”
近日，在北京市朝陽區(qū)某商場，記者看到一家面包店打出這樣的顯著標(biāo)語，時(shí)常有在周圍上班的白領(lǐng)和路人駐足觀看。店內(nèi)的生意相當(dāng)不錯(cuò)。
據(jù)店員介紹，店里主打養(yǎng)生吐司，紫蘇配牛肉、羅勒配雞肉、烏黑桑葚等中藥和傳統(tǒng)食材的搭配有多種可供選擇，面包包裝袋上有“參”字樣的參吐司里面也真的含有人參。
“我比較喜歡嘗試新事物，中藥面包是中藥和面包的跨界融合體，聽上去比較吸引人。”正在逛街的北京市民李女士說，在看到店家打出的廣告后，她立馬下單了兩款熱銷商品，“吃起來有點(diǎn)怪怪的，總的來說還能接受”。
“陳皮肉桂蘋果酥、羅漢果藍(lán)莓歐包、枸杞原漿牛角包、蜂蜜黃芪胡蘿卜吐司……”在某中藥店，記者看到了更加豐富的中藥和食材組合，普遍售價(jià)為二三十元一個(gè)。此外，這里還有不少中藥甜點(diǎn)，如西洋參枸杞布朗尼、火麻仁奇亞籽黃油大餅干等，價(jià)格也不便宜，一小塊蛋糕普遍售價(jià)在40元以上。
據(jù)報(bào)道，在黑龍江省哈爾濱市有一家開在中醫(yī)院的飲品店，消費(fèi)者進(jìn)店就能感受到濃濃的中藥味撲面而來，樓上是中藥店，樓下賣中藥飲品。在這里，喝之前要先把脈，然后根據(jù)脈象告訴你能喝什么飲品。店內(nèi)有本草咖啡、神農(nóng)咖啡、養(yǎng)生茶，搭配的糕點(diǎn)也以養(yǎng)生為主，如茯苓糕、姜糖餅。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，隨著中藥冰淇淋、中藥咖啡、中藥茶飲、中藥面包、中藥甜品、中醫(yī)藥膳餐廳等中藥餐飲業(yè)態(tài)持續(xù)涌現(xiàn)，中藥+餐飲成為新的流量密碼。以中藥茶飲為例，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國已有超30個(gè)主打中藥或草本養(yǎng)生的茶飲品牌，號稱“新中式草本茶飲”；在裝修上，中藥茶飲普遍走“中藥鋪”風(fēng)，門店中常使用藥材、藥罐、藥柜、穴位圖等中醫(yī)相關(guān)元素。
在社交平臺(tái)上，各種關(guān)于中藥奶茶、中藥咖啡、新中式養(yǎng)生茶飲店的種草帖和分享帖，如雨后春筍般涌現(xiàn)。決明子、茯苓、桑葚等成了奶茶、果茶、咖啡的最新“伴侶”，中藥茶飲精美的擺盤和店內(nèi)中國風(fēng)濃郁的氛圍感更是成了時(shí)尚博主們的新素材。
為何今年中藥食品會(huì)火出圈？有業(yè)內(nèi)人士說，國潮的崛起、年輕人對于中醫(yī)學(xué)的認(rèn)可以及對養(yǎng)生需求的增加，是中藥飲品能在今年火出圈的前提。此外，中藥有它獨(dú)特的魅力和神秘感，也給了消費(fèi)者一種全新的體驗(yàn)，符合當(dāng)代年輕人的社交傳播需求。
中藥不能隨意添加
養(yǎng)生不能隨便亂說
在中藥餐飲持續(xù)走俏時(shí)，也有質(zhì)疑之聲傳來：中藥能夠隨便添加到食品當(dāng)中嗎？
長期關(guān)注醫(yī)療與健康領(lǐng)域的北京瀛和(廣州)律師事務(wù)所律師黃迪說，根據(jù)藥品管理法規(guī)定，藥品是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥、化學(xué)藥和生物制品等。
其中中藥是指在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下使用的藥用物質(zhì)及其制劑，包括中藥材、中藥飲片和中成藥三類。中藥材本身屬于藥品的范疇，但在中國的傳統(tǒng)飲食文化中，有些中藥材也被視為食材，即按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)(以下簡稱食藥物質(zhì))。
“根據(jù)食品安全法，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加食藥物質(zhì)。食藥物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，如今年8月26日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了地黃、麥冬、天冬、化橘紅4種新增的既是食品又是中藥材的物質(zhì)的公告。并且根據(jù)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，食藥物質(zhì)是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》的物質(zhì)。因此，如果在普通食品中添加了食藥物質(zhì)以外的中藥材，或者其他中藥飲片、化學(xué)原料藥及其制劑等藥品，可認(rèn)定為在食品中非法添加藥品成分，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行處罰。”黃迪說。
中藥食品是否真的有養(yǎng)生功效，還是商家的一種營銷手段？
一名北京三甲醫(yī)院的中醫(yī)科醫(yī)生表示，中藥的專業(yè)性很強(qiáng)，每種食物的偏性不同，每個(gè)人體質(zhì)各異，適合的配方也不同。商家想要在專業(yè)性和適配度方面做好很難，健康與味道好之間也不容易平衡。目前很多新興的中藥食品更多以宣傳養(yǎng)生觀念、心理安慰和文化認(rèn)同為主。中藥餐飲不等同于藥品，消費(fèi)者對此要保持理性。
一家中藥冰淇淋店的店員告訴記者，雖然冰淇淋中有加一些草本的東西進(jìn)去，但要達(dá)到像中藥一樣的作用，是不可能的。而有消費(fèi)者向記者表示，其是沖著中藥食品真的可以達(dá)到養(yǎng)生目的而去的。
“將中醫(yī)文化與當(dāng)代健康管理相融合，將天然草本與咖啡、膳食相融合，共同創(chuàng)造美好的健康生活方式……”看到網(wǎng)上某中藥咖啡店鋪這樣的宣傳后，記者準(zhǔn)備購買一杯試試看，結(jié)果詢問客服被告知，他們的“草本咖啡飲品”里并不含中藥，如果想買中藥食品，可以買店內(nèi)售賣的中藥月餅。
不確定是否能夠養(yǎng)生卻以“養(yǎng)生”作為賣點(diǎn)，不含中藥卻以“中藥+食物”的名稱售賣，商家的這些做法是否符合相關(guān)法律規(guī)定？
北京市律通律師事務(wù)所主任鄭中臣說，對于想要宣傳保健等功能的養(yǎng)生食品，需要相關(guān)機(jī)構(gòu)的證明。我國對具有特定保健功能的食品有嚴(yán)格規(guī)定，必須經(jīng)過國家衛(wèi)生健康委員會(huì)的批準(zhǔn)，并獲得保健食品的認(rèn)證。這通常涉及一系列的科學(xué)研究、安全性評估和效果驗(yàn)證。
在鄭中臣看來，如果店鋪售賣的商品標(biāo)明是草本、養(yǎng)生食品，但其中卻不含中藥，可能被認(rèn)定為虛假廣告，涉嫌虛假宣傳，或承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。因?yàn)楦鶕?jù)相關(guān)法律法規(guī)，食品的標(biāo)簽和宣傳材料需要真實(shí)準(zhǔn)確，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。
對于中藥餐飲是否真的有養(yǎng)生功效，又是否物有所值，不同消費(fèi)者也有不同的體會(huì)。
天津市的佳樂(化名)對中藥食品的功效期待值較高，她專門買過幾次中藥面包。“吃過后感覺沒啥效果，幾十元的價(jià)格并不便宜，以后再也不會(huì)買了。只有養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣，身體狀態(tài)才能得到改善，吃中藥面包就能養(yǎng)生，好像不現(xiàn)實(shí)。”
“總之，消費(fèi)者在選擇中藥食品時(shí)，應(yīng)該仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽和成分表，了解產(chǎn)品是否經(jīng)過相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，并對其宣稱的保健功效保持理性態(tài)度。同時(shí)，對于任何食品或補(bǔ)品，都應(yīng)該遵循適量原則，并在必要時(shí)咨詢醫(yī)療專業(yè)人士的意見。”鄭中臣說。
明確含量確保質(zhì)量
加強(qiáng)監(jiān)督暢通投訴
中藥餐飲市場目前發(fā)展勢頭正盛，但不可否認(rèn)的是，市場中存在一些商家以此為噱頭，借機(jī)炒高價(jià)格，部分產(chǎn)品除了質(zhì)量存在問題之外，還出現(xiàn)宣揚(yáng)所售食品具有治病功效等亂象。這些問題不僅損害了消費(fèi)者的權(quán)益，也擾亂了市場秩序，影響了中醫(yī)藥行業(yè)的健康發(fā)展。
對此，黃迪建議，相關(guān)監(jiān)管部門需恪守職責(zé)，保持警覺，防止某些商家對中藥食品的功效進(jìn)行不實(shí)夸大，誤導(dǎo)消費(fèi)者。對于那些貪圖利益、損害消費(fèi)者權(quán)益、提供不合格產(chǎn)品的商家，必須依法予以嚴(yán)格查處。市場監(jiān)督管理部門還應(yīng)加強(qiáng)對中藥餐飲行業(yè)的合規(guī)培訓(xùn)。
“對經(jīng)營者而言，關(guān)注并遵循國家衛(wèi)生健康委員會(huì)等官方機(jī)構(gòu)發(fā)布的‘既是食品又是中藥材的物質(zhì)’清單。加強(qiáng)進(jìn)貨檢驗(yàn)流程，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保所采購的中藥材原料從源頭上符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。并依照中藥材的特定儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行妥善管理，留意其保質(zhì)期及存儲(chǔ)條件，定期對庫存進(jìn)行審查，并迅速清除任何過期或變質(zhì)的原料。嚴(yán)禁發(fā)布任何虛假或誤導(dǎo)性信息，通過欺騙性宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者。”黃迪說。
今年2月，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)新時(shí)代衛(wèi)生健康文化建設(shè)的意見》，明確提出“推動(dòng)中醫(yī)藥文化融入生產(chǎn)生活”“推動(dòng)中醫(yī)藥文化加快從內(nèi)容供給向產(chǎn)品供給轉(zhuǎn)化”。
受訪專家認(rèn)為，中藥餐飲是近年來興起的一種養(yǎng)生方式，為年輕人提供了一種新的養(yǎng)生思路，為中醫(yī)藥文化的傳承與創(chuàng)新提供了新的契機(jī)，擴(kuò)大了中醫(yī)藥文化的認(rèn)知度，實(shí)現(xiàn)了與時(shí)俱進(jìn)的轉(zhuǎn)型升級。
為推動(dòng)中藥餐飲市場健康發(fā)展，鄭中臣建議，相關(guān)部門應(yīng)要求商家明確標(biāo)注產(chǎn)品中的中藥成分，要求所有中藥餐飲產(chǎn)品都有清晰詳細(xì)的標(biāo)簽，包括成分、含量、可能的副作用和食用指南，提供易于理解的說明書，讓消費(fèi)者在食用前能夠了解產(chǎn)品特性和可能的藥物相互作用。同時(shí)建立價(jià)格監(jiān)管機(jī)制，對市場進(jìn)行定期評估，確保售價(jià)與其提供的價(jià)值相匹配。加強(qiáng)宣傳，提高公眾對中藥知識的理解，讓消費(fèi)者能夠辨識哪些是真正的中藥養(yǎng)生食品，哪些只是借助中藥概念炒作的商品，讓公眾理解中藥的功效和局限性，避免盲目追求和誤解。
有關(guān)部門還應(yīng)支持對中藥在餐飲應(yīng)用中的研究，鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)真正具有中藥養(yǎng)生功效的食品，以科學(xué)的方法驗(yàn)證其功效和安全性。設(shè)立專門的消費(fèi)者投訴平臺(tái)，對市場中出現(xiàn)的問題進(jìn)行及時(shí)反饋和處理。
“中藥食品市場的健康發(fā)展需要政府、企業(yè)和消費(fèi)者的共同努力，只有這樣，才能確保消費(fèi)者在追求健康生活的同時(shí)，得到真正的健康益處。”鄭中臣說。（記者 張守坤 章興成）
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