穩(wěn)扎穩(wěn)打有干頭 | 濰坊奎文：構(gòu)建食品安全新生態(tài)
來源：濰坊日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2024-09-14 10:30:41
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 民以食為天，食以安為先。如何讓點(diǎn)外賣的消費(fèi)者對(duì)餐飲后廚環(huán)境和制作過程不存疑慮，“點(diǎn)得放心，吃得安心”？奎文區(qū)堅(jiān)持把構(gòu)建食品安全全鏈條監(jiān)管體系、確保人民群眾“舌尖上的安全”作為根本目標(biāo)，自今年8月初以來，結(jié)合正在開展的“為民辦實(shí)事”活動(dòng)，奎文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局集中開展無堂食外賣專項(xiàng)整治規(guī)范行動(dòng)，壓實(shí)平臺(tái)責(zé)任，鼓勵(lì)平臺(tái)推廣入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用“食安封簽”，對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶“督促幫扶提升”，探索建立無堂食外賣經(jīng)營(yíng)單位“紅黑榜”管理辦法，切實(shí)提升餐飲外賣質(zhì)量。
推廣“食安封簽”
用心守護(hù)舌尖防線
如今，奎文區(qū)的市民點(diǎn)了外賣，想要知道餐盒是否被打開過，只需看餐盒上的“食安封簽”。商戶出餐后，用統(tǒng)一的封簽對(duì)餐品進(jìn)行“封口”，確保從外賣小哥取餐到送達(dá)用戶手中，封簽保持無拆封無損壞。如果送到封簽有損，消費(fèi)者可當(dāng)場(chǎng)拒絕收餐。
目前，奎文區(qū)全區(qū)共有入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)戶2000余家，其中摸排出無堂食外賣經(jīng)營(yíng)單位364家，主要依托于美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)開展外賣業(yè)務(wù)。為落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)主體責(zé)任，奎文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)第三方平臺(tái)的行政指導(dǎo)，督促平臺(tái)重點(diǎn)針對(duì)餐飲服務(wù)提供者證照公示情況開展線上監(jiān)測(cè)，并配合線下抽查。鼓勵(lì)平臺(tái)推廣入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用“食安封簽”，兩大網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)累計(jì)在全區(qū)范圍內(nèi)免費(fèi)投入“食安封簽”約1萬余張。
檢查幫扶提升
織牢食品安全網(wǎng)絡(luò)
近日，北苑街道辦事處與北苑市場(chǎng)監(jiān)管所組成聯(lián)合檢查組對(duì)無堂食外賣店進(jìn)行檢查，對(duì)食材的分類存放、工具的分類使用等進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)，向店主傳授食材儲(chǔ)存的小技巧，并鼓勵(lì)店主積極參與市場(chǎng)監(jiān)管部門或者街辦組織的食品安全培訓(xùn)和交流活動(dòng)，不斷提升自身的經(jīng)營(yíng)管理水平。這是奎文區(qū)對(duì)無堂食外賣業(yè)戶“督促幫扶提升”的一個(gè)縮影。
奎文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)動(dòng)街道社區(qū)“包保”干部及行業(yè)主管部門相關(guān)工作人員，組建8個(gè)排查指導(dǎo)組，開展拉網(wǎng)式摸底排查，全面排查轄區(qū)無堂食外賣經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的數(shù)量、分布，建立動(dòng)態(tài)臺(tái)賬，實(shí)行“一企一包”制度。同步梳理無堂食外賣經(jīng)營(yíng)單位需要做到的亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔等要求，制作形成“無堂食外賣經(jīng)營(yíng)規(guī)范明示牌”、明白紙。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員2000余人次，排查業(yè)戶600余戶，排查出無堂食外賣店364家，發(fā)放明示牌、明白紙364份。
建立獎(jiǎng)懲機(jī)制
推動(dòng)主體責(zé)任落實(shí)
最近，奎文區(qū)某烤雞店因疏于管理，從業(yè)人員未及時(shí)清理加工操作區(qū)域?qū)е掠臀蹏?yán)重，上了奎文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的無堂食外賣經(jīng)營(yíng)單位“黑榜”。店主對(duì)此非常慚愧，積極進(jìn)行了整改，全面清理操作區(qū)衛(wèi)生和后廚環(huán)境，經(jīng)檢查符合脫離“黑榜”的條件，將在發(fā)布下期“紅黑榜”時(shí)予以下架“黑榜”。
奎文區(qū)探索無堂食外賣經(jīng)營(yíng)單位“紅黑榜”管理辦法，將環(huán)境衛(wèi)生好、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等主體責(zé)任好的經(jīng)營(yíng)業(yè)戶列入“紅榜”，予以公開褒揚(yáng)，并將其納入“名特優(yōu)新”“放心消費(fèi)示范單位”重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象；將環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、主體責(zé)任落實(shí)不到位的經(jīng)營(yíng)業(yè)戶列入“黑榜”，予以曝光，并通報(bào)第三方平臺(tái)采取下架、置休等措施，促進(jìn)問題整改。
目前，已篩選出擬列入“紅榜”業(yè)戶17家、擬列入“黑榜”業(yè)戶19家，發(fā)布“紅黑榜”兩期，以此助推全區(qū)無堂食外賣食品安全提質(zhì)提優(yōu)，切實(shí)守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 馬林峰/文
通訊員 : 陶彥博
責(zé)任編輯：邢敏
