第六屆中國糧食交易大會18日在武漢開幕。大會期間，除了傳統(tǒng)的糧油產品，各類全谷物產品紛紛展出亮相。與會代表表示，全谷物產業(yè)在促進節(jié)糧減損、保障居民身體健康方面發(fā)揮著“雙贏”作用，中國全谷物產業(yè)發(fā)展正按下“快進鍵”。
國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌接受中新社記者采訪時表示，伴隨著中國居民生活水平的不斷提高，居民對健康的要求日益提升，同時擁有胚乳、胚和種皮三部分的全谷物能更好保留谷物中的膳食纖維、B族維生素、礦物質等，經常食用全谷物，對健康有很大好處。
“白米白面大部分都是胚乳，大多去掉了種皮和胚，往往會導致大量膳食纖維等營養(yǎng)物質損失。”譚斌表示，長期食用全谷物有助于預防心腦血管疾病等慢性病的發(fā)生。同時，全谷物的出糧率更高，有利于實現(xiàn)糧食資源的最大化利用。
統(tǒng)計顯示，目前，中國全谷物產品消費量占谷物消費量總量的比例不到1%，而一些發(fā)達國家這一比例已經超過30%。隨著中國居民消費理念升級，營養(yǎng)健康愈發(fā)成為人們的追求，加上與節(jié)糧減損理念不謀而合，全谷物消費在中國悄然興起。
記者看到，在第六屆中國糧食交易大會現(xiàn)場，全麥粉、全麥面條、糙米米飯、糙米燒賣、蕎麥面條等全谷物展品琳瑯滿目，吸引不少觀眾駐足了解。
近年來，中國大力開展節(jié)糧減損，通過制定行業(yè)標準、推動科技創(chuàng)新、加強政策引導等方式推動全谷物產業(yè)發(fā)展，促進糧食節(jié)約、健康消費和產業(yè)升級。
“全谷物產業(yè)涉及優(yōu)質原料供給與保存、加工技術創(chuàng)新、消費引領以及政策支持等多個方面。”譚斌表示，在加工環(huán)節(jié)引入全谷物概念，有利于解決谷物食品加工過程中資源浪費、營養(yǎng)損失的問題，其帶來的節(jié)糧效應非常可觀。而在消費環(huán)節(jié)倡導全谷物消費理念，則能以市場力量反推全谷物產業(yè)發(fā)展，從而進一步推動節(jié)糧減損。
今年6月1日起施行的《中華人民共和國糧食安全保障法》提出，要推廣應用糧食適度加工技術，優(yōu)化工業(yè)用糧生產結構，調控糧食不合理加工轉化。
談及適度加工的意義，江西九江谷稼米業(yè)有限公司相關負責人況利軍表示，相對精加工而言，適度加工的出米率會更高，營養(yǎng)價值相對保留更好。
國家糧食和物資儲備局相關負責人表示，在糧食加工環(huán)節(jié)推廣應用適度加工和副產物綜合利用技術，可以避免過度加工導致的出品率過低，減少不必要的糧食損失和能源損耗。如在大米加工中應用柔性碾米設備，可提高糧食出米率5至8個百分點。同時深入挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用價值，提高糧食利用效率，開辟了節(jié)糧新渠道。
“全谷物產業(yè)正迎來重要的窗口期，未來三到五年將實現(xiàn)快速發(fā)展，不少企業(yè)已經緊鑼密鼓布局這一領域。”譚斌透露，中國正抓緊推動發(fā)布國家全谷物行動計劃，伴隨著一系列行業(yè)標準和支持政策的出臺，全谷物產業(yè)發(fā)展將按下“快進鍵”。
責任編輯：邢敏
