過年你家做面食嗎 “老濰縣”分享美好回憶
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2023-01-10 15:35:08
濰坊日報社濰坊融媒訊 過年時蒸饅頭等面食是不少濰坊人不可或缺的習俗，更是一種儀式感。在64歲的老濰縣人王躍進看來，春節(jié)儲備面食是一年一度的盛宴，也是人們一年勞作的幸福果實，看著備好的各種各樣面食，幸福感油然而生。
王躍進在吃年糕。
1月9日，家住經(jīng)濟區(qū)美麗華小區(qū)的王躍進告訴記者，以前臨近春節(jié)，家家戶戶蒸饅頭的排場絕非平日可比。因為要蒸的饅頭多，往往從農(nóng)歷臘月廿八的下午就開始和面，家里的幾個瓷盆都要用上。第二天早上，面團發(fā)酵恰到好處。一家人吃了早飯，便各自分工，開始忙碌，燒火的、劈柴的、揉饅頭的……蒸大饅頭要用上家里最大的蒸籠，蒸好幾鍋，各種花樣的都有。
“要單個揉，這樣做出來的饅頭，掰開是一層一層的，噴香又好吃。”王躍進說，很快，一鍋接著一鍋的饅頭，帶著誘人的香氣出籠，大家都忍不住要嘗一下，邊嘗邊夸贊饅頭的美味可口，好不熱鬧。
王躍進表示，按照家鄉(xiāng)的習俗，正月初一這一天，家里要供上大棗花饅頭，直徑一尺多，由層層疊疊的小棗花組合而成。這么大的棗花，要擺出最漂亮的花樣，還要沒有任何破損，非?？简灱彝ブ鲖D的功力，很多心靈手巧的婦女都會做棗花饅頭。
除了蒸大饅頭，很多家庭也會蒸年糕、豆包等各種不同面食。“年糕是我小時候的最愛，蘸著糖吃，黏黏糯糯的，可美味了。”王躍進說，小時候，進了臘月門，母親就帶著孩子們?nèi)ペs大集，買糕面、紅棗，臘月廿三開始蒸年糕。
精品特色面食禮盒。
如今，自己蒸饅頭的人雖然少了，但儲備各種面食的習俗卻一直保持著。濰坊日報社融生活服務中心聯(lián)合隆泰食品有限公司推出新春面食團購節(jié)，特為市民挑選了精品特色面食禮盒，包括面魚（160g*2個）、元寶（120g*4個）、棗饅頭（120g*4個）、南瓜包（60g*6個）、年糕（250g*2個）、蓮花卷（200g*2個）、玉兔包（100g*4個）、脂餅（100g*4個），價格72元/箱。面食營養(yǎng)豐富、老少皆宜，正宗濰坊口味，從制作“發(fā)面引子”到和面時的水面比例，從揉面時的手法手力到火候掌控，包含獨家竅門，細節(jié)上的考究讓蒸出來的面點口感香軟，咀嚼勁道。
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濰坊日報社全媒體記者: 隋煒鳳/文圖
責任編輯：平小娜
