小街巷里的美食之工福街
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2023-04-28 15:12:01
人間煙火氣，最撫凡人心。其實，有很多美食藏在那些不起眼的小街巷里，店面很小，裝修也一般，有的甚至只是一個小攤位，但做出來的美味讓你念念不忘。本報“探訪城區(qū)小街巷尋找美食”系列報道，帶你穿街走巷，尋找地道美食?？膮^(qū)東關(guān)街道工福街上，有不少開了好多年的美食店。走，今天咱們?nèi)テ穱L幾家吧。
泰山酥皮火燒
在濰坊有一種傳統(tǒng)美食叫酥皮火燒，土生土長的濰坊人更喜歡叫它“泰山火燒”。沿著工福街與濰州路交叉口自東往西約300米路南，就有一家“泰山酥皮火燒”店。店主付廷剛說，這家店已經(jīng)開了14年，店里不僅有酥皮火燒，還有各種口味的火燒。“我們的酥皮火燒一天可以賣700多個，有很多外地的朋友都慕名過來買，大家都喜歡吃這個口味，酥皮火燒和蔥油火燒的銷量最好。”付廷剛的話音剛落，就有一位拉著行李箱的女士來買糖火燒。“每次回老家都要來買十多個糖火燒帶回去，家人都十分喜歡吃。”買火燒的房女士說，這家店除了酥皮火燒外，其他口味的火燒也很香，年輕人比較喜歡吃黑米餡的。
這樣一個小小的火燒究竟有什么魔力？買一個他們店的招牌黑米火燒來嘗嘗吧?；馃迷谑掷锍恋榈榈?，松松軟軟的火燒皮包裹著軟軟糯糯的黑米，掰開的一瞬間黑米內(nèi)餡呼之欲出，咬一口，天然的黑米香直接在嘴里爆開，黏糯中帶著嚼勁，絲絲清甜彌漫口中，味道恰到好處，不甜不膩。現(xiàn)在宣布：黑米火燒，香迷糊了。
一品餛飩
春天的濰坊格外安逸，最適合來一碗皮薄餡大的餛飩。“一品餛飩”店就在“酥皮火燒店”西側(cè)，進(jìn)門就看到了升騰的熱氣，伴隨著香味撲鼻而來。店內(nèi)干凈整潔，雖然桌椅不多，但擺放整齊。老板趙玲玲說，她和丈夫經(jīng)營這家小店7年了，全靠老顧客支持，餛飩里的肉餡都是手工剁餡，可以保證肉質(zhì)。餛飩湯是當(dāng)天現(xiàn)熬的雞湯，保證讓顧客吃到最新鮮的食材。聽到老板的介紹后，是不是已經(jīng)迫不及待想嘗一碗美味餛飩了？
從大鐵鍋中剛剛撈起的餛飩，在白瓷碗的映襯下顯得晶瑩剔透，若隱若現(xiàn)的肉餡足以看出這餛飩皮薄餡大。放入配料，澆上雞湯后，再撒上幾片香菜，一碗熱氣騰騰的餛飩就上桌了。餛飩吃到嘴里，首先能感受到的是獨屬于面粉的柔軟，咬開外皮汁水四濺，肉香彌漫于口中，滑滑嫩嫩，特別有嚼勁，手剁餡確實不一般。來上一口湯，雞湯的香、香菜的脆、紫菜的鮮，口感十分美妙，真是味蕾的享受。
張大板花椒肉燒餅
有句老話說“天下燒餅出山東”。沿著“一品餛飩”店往西，就到了“張大板花椒肉燒餅”店。這家店在工福街上已經(jīng)開了12年，吃過他家肉燒餅的食客都對這個味道念念不忘。
店主張曉芳說，燒餅不僅是對味蕾的滿足，更是對匠心的傳承。剛出爐的肉燒餅色澤金黃，半焦的酥皮閃著油光，餅面上的芝麻星星點點。經(jīng)過高溫烤制的燒餅，肉香、花椒香、面香交織在一起，讓人忍不住想咬一口。配上童年的那一碗咸粘粥、翠綠清口的腌蘿卜，讓人恍惚間又回到了小時候。
除了肉燒餅外，鼓燒餅卷油條也非常值得推薦。當(dāng)鼓燒餅配上油條，那絕對是“黃金搭檔”，油條的酥加上燒餅的香，是最純粹樸實的美食，不僅能夠使腸胃得到滿足，還能紓解疲憊的心情。
闊野臨酒家
在一條街上能經(jīng)營多年的酒家，一定有它的獨特之處。“闊野臨酒家”在附近開了多年，主打口味是地道的濰坊菜。走進(jìn)店內(nèi)，首先映入眼簾的是墻上的各種銷量獎牌。店內(nèi)整潔明亮，店主郭建軍正在廚房里忙碌著，寬敞的廚房收拾得干干凈凈。
吧臺一旁的墻上，是店內(nèi)銷量比較好的菜品和店內(nèi)的招牌菜。“私房鮮椒雞、香辣魚、爆炒腰花、麻辣兔排、蔥燒蹄筋等都是進(jìn)店必點菜，老口味多年一直不變。”郭建軍說，他是地道的濰坊人，經(jīng)營這家店已有22年，特別喜歡研究濰坊菜，憑借老口味收獲了不少老顧客。店里大小包間都有，不少附近的居民經(jīng)常來光顧。“這家的香辣魚和兔排強烈推薦，量大口味好，兔排肉質(zhì)緊，口感很不錯，大家可以來嘗嘗。”正在就餐的一位顧客說。該店除了濰坊菜以外，還有燒烤，值得一提的是店里的精釀啤酒，銷量一直很好呢。
福園餃子居
有事沒事，來盤餃子。在工福街與四平路交叉口是“福源餃子居”。三鮮肉餡、蝦仁餡、黃瓜雞蛋餡的餃子那叫一個絕。每次從店外經(jīng)過，都能看到店內(nèi)人頭攢動。
“福源餃子居”已經(jīng)開了13年，一到飯點，店內(nèi)人滿為患。“來我們家吃飯的基本上都是回頭客，吃過一次我家的餃子就還想吃第二次。”店主劉曉波說，來他家店不僅要吃餃子，還要嘗嘗他們家的濰縣菜，“我們的餃子都是現(xiàn)包現(xiàn)賣，在熱騰騰的餃子上桌之前，可以先點幾份小菜，慢慢等著餃子出鍋”。
剛出鍋的餃子冒著熱氣，一個個晶瑩剔透的，看起來像一個個小元寶，非常可愛。先來嘗嘗三鮮肉餡的，一口下去，汁水已經(jīng)順著筷子流了下來，餡料很足。黃瓜雞蛋餡的吃起來很清淡，適合老人和小孩來吃?？傮w來說，這是一家非常推薦的餃子館，口味地道，有媽媽的味道，有空組團(tuán)再去吃?。ㄎ?圖 濰坊日報社全媒體記者 張靜實習(xí)生 李曉雯）
責(zé)任編輯：邢敏
